Maoiso a Khomo(माओइसो अ खोमो)
Braised Beef with Onions
एक साधारण फिर भी स्वादिष्ट धीरे-धीरे पकाया गया बीफ का व्यंजन, जिसकी कोमल बनावट और कैरमेलाइज्ड प्याज की मिठास की विशेषता है। अक्सर ठंडे महीनों के दौरान एक उत्सव भोजन या आरामदायक व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg बीफ ब्रिस्केट(या बीफ चक्स, बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 4 large प्याज(कटे हुए)
- 6 cups पानी
- 2 cubes बीफ बुलियन क्यूब्स(1 कप गर्म पानी में घोले हुए)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ के टुकड़ों को सभी तरफ से अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें। बीफ को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में कटे हुए प्याज डालें। मध्यम आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं और कैरमेलाइज्ड होने लगें, लगभग 10-15 मिनट। बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े खुरचें।
- 4
बीफ को वापस बर्तन में डालें। 6 कप पानी और घोले हुए बीफ बुलियन डालें। उबाल आने दें।
- 5
आंच को धीमी कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 3 से 3.5 घंटे तक या जब तक बीफ कांटा-नरम और अलग न होने लगे तब तक धीरे-धीरे उबलने दें।
- 6
बीफ नरम हो जाने पर, उसे बर्तन से निकाल लें। यदि आप चाहें, तो पारंपरिक तैयारियों के अनुसार, मांस को कांटे या मूसल से और अधिक रेशेदार कीमा जैसा दिखने तक shred या कूट सकते हैं।
- 7
ग्रेवी को लगभग 15-20 मिनट तक बिना ढके उबलने दें ताकि वह थोड़ी गाढ़ी हो जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
- 8
बीफ को गाढ़ी हुई ग्रेवी में वापस डालें और कोट करने के लिए हिलाएं। गरमागरम परोसें, अक्सर पाप या मोरोगो के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अविश्वसनीय रूप से कोमल बीफ प्राप्त करने के लिए धीमी और कोमल पकाने की विधि महत्वपूर्ण है।
- ✓प्याज के कैरमेलाइजेशन में जल्दबाजी न करें; यह कदम महत्वपूर्ण स्वाद जोड़ता है।
- ✓यदि आप महीन बनावट पसंद करते हैं, तो braising के बाद मांस को shred करने की सलाह दी जाती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में बीफ के बजाय लैम्ब लेग का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है।
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए प्याज के साथ थोड़ा करी पाउडर जोड़ा जा सकता है।