Sesotho Koko ya Kgomo(सेसोथो कोको या केगोमो)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट बीफ़ स्टू, 'कोको या केगोमो' का अर्थ है 'गाय का दलिया' या 'गाय का भोजन', जो बीफ़ से बना एक पौष्टिक व्यंजन है। इसे अक्सर धीरे-धीरे तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए और सुगंधित मसालों के साथ सीज़न किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ़ (चुक या स्टू करने वाला बीफ़)(1.5-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 2 large प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 large टमाटर(कटा हुआ)
- 4 cups बीफ़ शोरबा
- 2 teaspoons करी पाउडर
- 1 teaspoon हल्दी
- 1 teaspoon जीरा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 cups वैकल्पिक: आलू, गाजर(क्यूब्स में कटे हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ़ क्यूब्स को पेपर टॉवल से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: बीफ़ को सुखाने से वह बेहतर ब्राउन होता है। - 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ को बैचों में ब्राउन करें, सुनिश्चित करें कि बर्तन ज़्यादा न भरा हो। ब्राउन किए हुए बीफ़ को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम और हल्के भूरे होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। बारीक कटे हुए लहसुन डालें और एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 4
कटे हुए टमाटर, करी पाउडर, हल्दी और जीरा डालकर मिलाएं। 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 5
ब्राउन किए हुए बीफ़ को बर्तन में वापस डालें। बीफ़ शोरबा डालें, बर्तन के तले से किसी भी ब्राउन किए हुए टुकड़े को खुरचें। स्टू को उबाल आने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी गुणवत्ता वाले बीफ़ शोरबा का उपयोग स्वाद को बढ़ाएगा। - 6
आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और स्टू को कम से कम 2.5 से 3 घंटे तक या बीफ़ के कांटा-नरम होने तक धीमी आंच पर उबलने दें। यदि आलू और गाजर डाल रहे हैं, तो उन्हें पकाने के आखिरी घंटे के दौरान डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: नरम बीफ़ के लिए धीमी और लगातार पकाना महत्वपूर्ण है। - 7
चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़निंग को समायोजित करें। गर्म परोसें, आम तौर पर पैप (मक्के के आटे का दलिया) या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप बीफ़ को सीयर कर सकते हैं और फिर शोरबा डालने से पहले एक चम्मच रेड वाइन के साथ बर्तन को डीग्लेज़ कर सकते हैं।
- ✓यदि स्टू बहुत पतला है, तो आप एक चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े ठंडे पानी में मिलाकर और उसे उबलते हुए स्टू में मिलाकर गाढ़ा कर सकते हैं।
- ✓यह स्टू अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वाद को आपस में घुलने-मिलने का अधिक समय मिल जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियों जैसे पार्सनिप या शकरकंद डालें।
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च या एक कटी हुई मिर्च डालें।