Thopi ea Khomo(थोपी ए खाओमो (Thopi ea Khomo))
Beef and Melon Stew
यह एक अनोखी और पौष्टिक स्टू है जो नरम बीफ़ को तरबूज की हल्की मिठास के साथ मिलाती है, जिसे ज्वार या मक्के के आटे से गाढ़ा किया जाता है। यह व्यंजन लेसोथो में सामग्री के संसाधनपूर्ण उपयोग को दर्शाता है, जिसे अक्सर सामुदायिक भोजन के लिए तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ़(कटा हुआ (चक या स्टू के लिए बीफ़ अनुशंसित))
- 500 g तरबूज(पका हुआ लेकिन फर्म, छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और कटा हुआ (जैसे कैंटालूप या हनीड्यू))
- 100 g ज्वार का आटा(या मक्के का आटा)
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद कटे हुए)
- 500 ml बीफ़ शोरबा
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/2 tsp मिर्च के टुकड़े(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ़ के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ को सभी तरफ से ब्राउन करें। बीफ़ को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
बीफ़ को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए टमाटर, बीफ़ शोरबा और मिर्च के टुकड़े (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 2 से 2.5 घंटे तक या बीफ़ के बहुत नरम होने तक उबालें।
- 5
कटे हुए तरबूज को बर्तन में डालें और 30 मिनट तक या तरबूज नरम होने तक, लेकिन उसका आकार बना रहे, तब तक उबालें।
- 6
एक छोटी कटोरी में, ज्वार के आटे (या मक्के के आटे) को थोड़े से ठंडे पानी के साथ फेंटकर एक चिकना पेस्ट बना लें। धीरे-धीरे इस पेस्ट को स्टू में मिलाएं। स्टू को आपकी इच्छित गाढ़ापन तक गाढ़ा होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए उबालते रहें।
- 7
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से पैप (गाढ़ा मक्के का दलिया) के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि तरबूज पका हुआ लेकिन अभी भी फर्म हो ताकि वह स्टू में घुल न जाए।
- ✓बीफ़ के नरम होने के लिए लंबे समय तक धीमी आंच पर पकाना महत्वपूर्ण है।
- ✓अपने इच्छित स्टू की गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए ज्वार या मक्के के आटे की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ विविधताओं में, ताना लोग की तरह, खट्टे स्वाद के लिए खमीर वाला दूध (माफी) मिलाया जाता है।
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे आलू या गाजर को तरबूज के साथ मिलाया जा सकता है।