Mogata ya Kgomo(मोगटा या केगोमो)
Beef and Melon Stew
एक स्वादिष्ट और अनोखे स्वाद वाली स्टू जिसमें मुलायम बीफ को खरबूजे की हल्की मिठास के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ चक्क(2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद, कटे हुए)
- 500 ml बीफ शोरबा
- 2 tsp करी पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 500 g हनीड्यू खरबूजा(छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और 1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1/4 cup ताजा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ क्यूब्स को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ क्यूब्स को बैचों में सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर एक तरफ रख दें।
- 3
कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन और करी पाउडर डालकर, एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 5
भूने हुए बीफ को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए टमाटर और बीफ शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम करके ढक दें और 2 घंटे तक या जब तक बीफ बहुत नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 6
कटे हुए हनीड्यू खरबूजे को बर्तन में डालें। धीरे से हिलाएं, ढक दें और 30 मिनट और या जब तक खरबूजा नरम न हो जाए लेकिन गूदा न बने, तब तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 7
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च चखें और समायोजित करें। ताजे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि खरबूजा बहुत पका हुआ न हो, क्योंकि यह पकने के दौरान बहुत नरम हो सकता है।
- ✓यह स्टू पाप (मक्के का दलिया) या चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- ✓अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, करी पाउडर के साथ एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- केंटालूप जैसे अन्य प्रकार के खरबूजे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन हनीड्यू अधिक हल्की मिठास प्रदान करता है।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए बीफ शोरबा के साथ एक स्कूप व्हाइट वाइन डाली जा सकती है।