Sesotho Pap le Nama ya Kgomo(सेसोथो पाप ले नामा या खमो)
Maize Meal with Beef
लेसोथो का एक मुख्य व्यंजन, इस रेसिपी में गाढ़ा मक्के के आटे का दलिया (पाप) एक स्वादिष्ट बीफ स्टू के साथ परोसा जाता है, जो बासोटो व्यंजन की पौष्टिकता को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 700 g बीफ स्टू का मांस(1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium प्याज़(कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 2 medium आलू(छीलकर कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कटे हुए (डिब्बाबंद या ताज़े))
- 4 cups बीफ शोरबा या पानी
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 cups मक्के का आटा (पाप)
- 4-5 cups पानी(पाप के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वादिष्ट स्टू के लिए बीफ को अच्छी तरह से सीज़न करना सुनिश्चित करें। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ के टुकड़ों को सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन में ज़्यादा भरने से बचने के लिए इन्हें बैचों में भूनें। - 3
बीफ को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें। बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं।
- 5
बीफ को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए टमाटर, गाजर, आलू, बीफ शोरबा (या पानी), और तेज पत्ता डालें।
- 6
स्टू को उबाल लें, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या बीफ के नरम होने तक उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल डालें। - 7
जब तक स्टू उबल रहा है, पाप तैयार करें। एक अलग बर्तन में, 4-5 कप पानी उबाल लें। गांठें बनने से रोकने के लिए धीरे-धीरे मक्के का आटा फेंटते हुए डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: कम पानी से शुरुआत करें और वांछित गाढ़ापन पाने के लिए और डालें। - 8
आंच को धीमी कर दें, ढक दें, और पाप को लगभग 20-30 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा दलिया न बन जाए।
- 9
जब बीफ नरम हो जाए और स्टू गाढ़ा हो जाए, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तेज पत्ता निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्टू गाढ़ा और स्वादिष्ट होना चाहिए। - 10
बीफ स्टू को गरमागरम, पाप के एक बड़े हिस्से के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, बीफ को रात भर मैरीनेट करें।
- ✓आप पार्सनिप या शकरकंद जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डाल सकते हैं।
- ✓अधिक या कम पानी डालकर पाप की गाढ़ापन को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक स्वाद के लिए स्टू में रेड वाइन का एक घूंट डालें।
- थाइम या रोज़मेरी जैसी मिश्रित जड़ी-बूटियों का एक चम्मच मिलाएं।
- पूरे भोजन के लिए पकी हुई हरी सब्जियों (मोरो)। के साथ परोसें।