Sesotho Wild Spinach and Peanut Stew(Sesotho वाइल्ड पालक और मूंगफली का स्टू)
Fumbwa-inspired
एक स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर स्टू जिसमें जंगली पालक (या पालक या केल जैसा कोई उपयुक्त विकल्प) को पीनट बटर के साथ पकाया जाता है और अक्सर स्मोक्ड मछली या अन्य प्रोटीन से बढ़ाया जाता है। यह व्यंजन स्थानीय साग और दक्षिणी अफ्रीकी व्यंजनों में मूंगफली के लोकप्रिय उपयोग को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पालक(ताजा या फ्रोजन, बारीक कटा हुआ)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटा हुआ)
- 1/2 cup पीनट बटर(स्मूथ)
- 200 g स्मोक्ड कैटफ़िश या अन्य स्मोक्ड मछली(भिगोई हुई, कांटे निकाली हुई और कटी हुई (वैकल्पिक))
- 2 tbsp वनस्पति तेल या पाम तेल
- 1 cup पानी
- 1 स्टॉक क्यूब(सब्जी या चिकन)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 हैबनेरो मिर्च(वैकल्पिक, बारीक कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
अगर स्मोक्ड मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर कांटे निकालें और काट लें। अच्छी तरह धो लें।
- 2
एक बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालकर पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
पिसा हुआ लहसुन और कटा हुआ टमाटर डालें। टमाटर नरम होने तक, और 5 मिनट तक पकाएँ।
- 4
कटा हुआ पालक (या अन्य साग) बर्तन में डालें। पानी और स्टॉक क्यूब मिलाएँ। उबाल आने दें और 10 मिनट तक पकाएँ।
- 5
कटी हुई स्मोक्ड मछली (अगर उपयोग कर रहे हैं), नमक, काली मिर्च और हैबनेरो मिर्च (अगर उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक उबालें।
- 6
पीनट बटर को तब तक मिलाएँ जब तक कि यह अच्छी तरह मिल न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए, और 10 मिनट तक उबालें।
- 7
चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अगर ताज़ा जंगली पालक (फुम्बा) उपलब्ध नहीं है, तो बेबी पालक, केल या कोलार्ड ग्रीन्स का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
- ✓मसाले के स्तर को नियंत्रित करने के लिए हैबनेरो मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, वनस्पति तेल के अतिरिक्त या उसके बजाय थोड़ी मात्रा में पाम तेल का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे शिमला मिर्च या भिंडी डालें।
- प्रोटीन बढ़ाने के लिए, पहले से पकाया हुआ चिकन या बीफ डालें।
- पाप या चावल के साथ परोसें।