Liergnescht Schübelouer
Braised Smoked Pork Shoulder with Cabbage
एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें धीमी गति से पकाया गया स्मोक्ड पोर्क शोल्डर, नरम गोभी और आलू शामिल हैं, जिसे अक्सर लक्ज़मबर्ग में एक आरामदायक सर्दियों के भोजन के रूप में माना जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg Smoked pork shoulder
- 1 medium Savoy cabbage(cored and roughly chopped)
- 1 kg Potatoes(peeled and quartered)
- 2 large Onions(chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 500 ml Vegetable broth
- 2 Bay leaves
- 5 Juniper berries
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 2 tbsp Butter or lard
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: डिश को ओवन में रखने से पहले सुनिश्चित करें कि ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो गया है। - 2
एक बड़े ओवन-सेफ बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर मक्खन या चरबी पिघलाएं। प्याज को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटी हुई गोभी को बर्तन में डालें, प्याज और लहसुन के मिश्रण से कोट करने के लिए हिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: पोर्क डालने से पहले गोभी को थोड़ा मुरझाने दें। - 5
स्मोक्ड पोर्क शोल्डर को गोभी के ऊपर रखें। तेज पत्ता और जुनिपर बेरी डालें।
- 6
वेजिटेबल ब्रॉथ डालें। स्टोवटॉप पर उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: पानी के बजाय ब्रॉथ का उपयोग करने से स्वाद में गहराई आती है। - 7
बर्तन को कसकर ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में रख दें। 2.5 से 3 घंटे तक या पोर्क के बहुत नरम और आसानी से फटने तक ब्रेज़ करें।
💡 पेशेवर सुझाव: ब्रेज़िंग के बीच में तरल स्तर की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक ब्रॉथ डालें। - 8
ब्रेज़िंग के आखिरी घंटे के दौरान, चौथाई कटे हुए आलू को गोभी और पोर्क के बीच बर्तन में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह आलुओं को ब्रेज़िंग तरल के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देता है। - 9
जब पोर्क नरम हो जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और फटने या काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।
- 10
फटे हुए या कटे हुए पोर्क को ब्रेज़्ड गोभी और आलू पर परोसें, और पकाने के तरल को ऊपर से अच्छी तरह से डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: थोड़ा सरसों या सेब की चटनी व्यंजन की समृद्धि का पूरक हो सकती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अच्छी गुणवत्ता वाले स्मोक्ड पोर्क शोल्डर का उपयोग स्वाद की कुंजी है।
- ✓ब्रेज़िंग प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें; नरम मांस के लिए कम और धीमी गति आवश्यक है।
- ✓अंत में सीज़निंग को समायोजित करें, क्योंकि स्मोक्ड पोर्क नमकीन हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त जटिलता के लिए ब्रेज़िंग तरल में लक्ज़मबर्ग की सफेद वाइन (जैसे, रिसलिंग) का एक छींटा डालें।
- अतिरिक्त सब्जियों के लिए प्याज के साथ लीक या गाजर शामिल करें।