Luxembourgish Smoked Pork Loin with Mustard Sauce(लक्ज़मबर्ग का स्मोक्ड पोर्क लॉइन मस्टर्ड सॉस के साथ)
एक नरम और स्वादिष्ट स्मोक्ड पोर्क लॉइन, जिसे मलाईदार और चटपटे मस्टर्ड सॉस के साथ परोसा जाता है, जो लक्ज़मबर्ग के खाना पकाने में पोर्क और मस्टर्ड के महत्व को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Smoked pork loin
- 2 tbsp Vegetable oil
- 2 medium Onions(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves Garlic cloves(बारीक कटा हुआ)
- 30 g Butter
- 30 g All-purpose flour
- 400 ml Milk
- 3 tbsp Dijon mustard
- 2 tbsp Luxembourgish mustard (Moutarde de Luxembourg)(या अन्य मोटे दाने वाली मस्टर्ड)
- 100 ml Heavy cream
- to taste Salt
- to taste Black pepper(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp Fresh parsley(कटा हुआ, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: भूनने से पहले ओवन का तापमान सही होना सुनिश्चित करें। - 2
एक ओवन-सुरक्षित कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। स्मोक्ड पोर्क लॉइन को सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक सेकें, लगभग 5-7 मिनट।
- 3
पोर्क लॉइन को कड़ाही से निकालें और एक तरफ रख दें। कड़ाही में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।
- 5
पोर्क लॉइन को प्याज़ और लहसुन के साथ कड़ाही में वापस रखें। कड़ाही के तल में लगभग 1 सेमी पानी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: पानी पोर्क को भूनते समय नम रखने में मदद करेगा। - 6
कड़ाही को ढक्कन या फ़ॉइल से कसकर ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में रखें। 1 घंटे तक या जब तक आंतरिक तापमान 70°C (160°F) तक न पहुँच जाए, तब तक भूनें।
- 7
जब पोर्क भुन रहा हो, तब मस्टर्ड सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। एक रू (roux) बनाने के लिए आटा फेंटें और 1-2 मिनट तक पकाएँ।
- 8
धीरे-धीरे दूध डालते हुए चिकना होने तक फेंटें। उबाल आने दें और गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।
- 9
दोनों प्रकार की मस्टर्ड और हेवी क्रीम मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। गरम रखें।
- 10
पोर्क लॉइन पक जाने के बाद, इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
- 11
कटे हुए पोर्क लॉइन को गर्म मस्टर्ड सॉस के साथ परोसें। ताज़ी कटी हुई पार्सली से सजाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: यह डिश उबले हुए आलू या एक साधारण हरी सलाद के साथ अच्छी लगती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले स्मोक्ड पोर्क लॉइन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- ✓तीखेपन के लिए अपनी पसंद के अनुसार मस्टर्ड की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓यदि आपको लक्ज़मबर्गिश मस्टर्ड नहीं मिल रही है, तो अच्छी गुणवत्ता वाली दानेदार मस्टर्ड काम करेगी।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त गहराई के लिए सॉस में थोड़ी सी सफेद वाइन डालें।
- एक अलग स्वाद के लिए सॉस में एक बड़ा चम्मच कटा हुआ डिल अचार मिलाएँ।