Malian Chicken and Sweet Potato Stew(मालियन चिकन और शकरकंद स्टू)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट स्टू जिसमें नरम चिकन, शकरकंद और सुगंधित मसाले होते हैं, जिसे अक्सर चावल या बाजरे के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन शकरकंद की मिठास को नमकीन चिकन और एक समृद्ध, मसालेदार शोरबा के साथ संतुलित करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ, हड्डी वाला या बिना हड्डी का)
- 500 g शकरकंद(छीलकर क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 400 g टमाटर(पिसे हुए या कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 500 ml चिकन शोरबा
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया
- 0.5 tsp हल्दी
- 0.25 tsp लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- a handful ताजा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से ब्राउन करें, फिर निकाल कर अलग रख दें।
⏱️ 8-10 minutes - 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम और हल्के भूरे होने तक भूनें।
⏱️ 7 minutes - 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 4
पिसे हुए टमाटर, जीरा, धनिया, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को भूनने के लिए 2-3 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
⏱️ 3 minutes - 5
ब्राउन किया हुआ चिकन वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा डालें, और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- 6
स्टू को उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और 20 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 20 minutes - 7
क्यूब्स में कटे हुए शकरकंद बर्तन में डालें। ढक दें और 20-25 मिनट और उबलने दें, या जब तक शकरकंद नरम न हो जाएं और चिकन पूरी तरह से पक न जाए।
⏱️ 25 minutes - 8
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें। परोसने से पहले ताजे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप चिकन को ब्राउन करने से पहले 30 मिनट के लिए कुछ मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी डालें।
- ✓लाल मिर्च पाउडर को अपनी पसंद के अनुसार तीखापन के लिए समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शकरकंद के साथ शिमला मिर्च या गाजर जैसी अन्य सब्जियां भी डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन छोड़ दें और सब्जी शोरबा का उपयोग करें, फर्म टोफू या छोले डालें।