Malian Chicken Yassa(मालियन चिकन यास्सा)
यह एक स्वादिष्ट और तीखा व्यंजन है जिसमें चिकन को प्याज, नींबू के रस और सरसों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, फिर धीरे-धीरे पकाकर मुलायम बनाया जाता है। यह पश्चिम अफ्रीका का एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसके मालियन रूपांतर भी हैं।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन के टुकड़े(जैसे, जांघें, टांगें, या एक पूरा चिकन टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 large प्याज(पतले कटे हुए)
- 0.5 cup नींबू का रस(ताज़ा निचोड़ा हुआ)
- 3 tbsp डिजॉन मस्टर्ड
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1.5 cups चिकन स्टॉक
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 तेज पत्ता
- 1 स्कॉच बोनट मिर्च(छेद की हुई या साबुत, स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 tbsp पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मैरिनेड तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, कटे हुए प्याज, नींबू का रस, डिजॉन मस्टर्ड, बारीक कटा लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें। ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए, या अधिमानतः रात भर फ्रिज में मैरीनेट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: रात भर मैरीनेट करने से स्वाद बेहतर ढंग से घुल जाते हैं। - 2
चिकन को भूनें: मैरिनेड से चिकन निकालें, मैरिनेड को अलग रख दें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 8-10 minutes - 3
प्याज पकाएं: उसी बर्तन में अलग रखा हुआ मैरिनेड (प्याज और सब कुछ) डालें। मध्यम आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाएं।
⏱️ 10-15 minutes - 4
स्टू को उबालें: भुना हुआ चिकन बर्तन में वापस डालें। चिकन स्टॉक, तेज पत्ता और साबुत स्कॉच बोनट मिर्च डालें। उबाल आने तक लाएं, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और तब तक पकाएं जब तक कि चिकन मुलायम और पूरी तरह से पक न जाए।
⏱️ 30-40 minutes - 5
तैयार करें और परोसें: तेज पत्ता और स्कॉच बोनट मिर्च (यदि चाहें) निकाल दें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार समायोजित करें। ताज़े कटे हुए पार्सले से गार्निश करें। चावल या कूसकूस के साथ गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आप कम तीखापन चाहते हैं तो परोसने से पहले स्कॉच बोनट मिर्च को निकाल सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, आप अधिक मिर्च डाल सकते हैं या स्कॉच बोनट मिर्च को सॉस में बारीक काट सकते हैं।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से पक गया है, आंतरिक तापमान की जांच करके या यह सुनिश्चित करके कि रस साफ निकल रहे हैं।
- ✓यास्सा को अक्सर सफेद चावल, कूसकूस, या तले हुए प्लांटैन के साथ परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पोलेट यास्सा (Poulet Yassa) मेमने या मछली के साथ भी बनाया जा सकता है।
- कुछ व्यंजनों में स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट शामिल किया जाता है।