Soso Ya Sauce(सोसो या सॉस)
सोसो या सॉस एक स्वादिष्ट मालियन चिकन स्टू है, जिसकी विशेषता इसका गाढ़ा, नमकीन शोरबा है, जिसे अक्सर सुगंधित मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है। यह एक आरामदायक व्यंजन है जिसे आमतौर पर चावल या फूफू जैसे स्टार्चयुक्त साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg साबुत चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ, धोया हुआ)
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(पिसी हुई)
- 1 teaspoon अदरक(पिसा हुआ)
- 1 tablespoon टमाटर का पेस्ट
- 2 cubes चिकन स्टॉक क्यूब्स
- 4 cups पानी
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 1 teaspoon काली मिर्च
- 1 teaspoon पपरिका
- 0.5 teaspoon ओरिगैनो
- 0.5 teaspoon तुलसी
- 0.25 teaspoon जायफल
- 1 teaspoon ऑल-पर्पस सीज़निंग
- 0.5 teaspoon मिर्च पाउडर(वैकल्पिक, स्वादानुसार)
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 2 tablespoons ताजा पार्सली(कटी हुई, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, पपरिका, ओरिगैनो, तुलसी, जायफल और ऑल-पर्पस सीज़निंग के साथ मैरीनेट करें। इसे कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में, कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
पिसा हुआ लहसुन और अदरक बर्तन में डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
टमाटर का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 6
पानी डालें और चिकन स्टॉक क्यूब्स मिलाएं। मिश्रण को उबालें, बर्तन के तले में लगे भूरे टुकड़ों को खुरच कर मिला लें।
- 7
भुने हुए चिकन के टुकड़े वापस बर्तन में डाल दें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो मिर्च पाउडर डालें। आंच को धीमा करें, ढक दें, और 30-40 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पकने और नरम होने तक उबलने दें।
- 8
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक से स्वाद समायोजित करें। सॉस गाढ़ा और स्वादिष्ट होना चाहिए।
- 9
गरमागरम परोसें, ताज़ी कटी हुई पार्सली से गार्निश करें, चावल या फूफू के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, आप चिकन को कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓अपने मसाले की पसंद के अनुसार मिर्च पाउडर को समायोजित करें।
- ✓यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप इसे कम करने के लिए कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए बिना ढके उबाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- प्याज़ के साथ अन्य सब्जियां जैसे कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च या गाजर भी डालें।
- अधिक स्वाद के लिए पानी के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग करें।