Labadja(Labaja)
Beef and Rice Pilaf
Labaja उत्तरी माली का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें चावल, प्याज और खजूर की अनूठी मिठास के साथ पकाया गया कोमल बीफ़ होता है, जिसे अक्सर सुगंधित मसालों के मिश्रण से बढ़ाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 450 g बीफ़ चक्क(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ बीफ़ इस्तेमाल करें)
- 4 Tbs मक्खन या शिया बटर
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 medium हरी शिमला मिर्च(बारीक कटी हुई)
- 250 g सूखे खजूर(बीज निकाले हुए)
- 4 cups पानी(खजूर भिगोने और चावल पकाने के लिए)
- 1 Tbs फकोये मसाला मिश्रण या मोरक्कन मसाला मिश्रण(जैसे जीरा, धनिया, ऑलस्पाइस, जायफल)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 2 cups सफेद चावल(धुले हुए)
- धनिया पत्ती(कटी हुई, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि बीफ़ चक्क का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे नरम करने के लिए कूट लें या कीमा बनाया हुआ बीफ़ का उपयोग करें। एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। बीफ़ डालें और भूरा होने तक पकाएं।
- 2
कटे हुए प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन और हरी शिमला मिर्च बर्तन में डालें। लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 3
जब बीफ़ पक रहा हो, बीज निकाले हुए खजूर को 4 कप गर्म पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें। भिगोने वाले पानी को बचा कर रखें।
- 4
फकोये मसाला मिश्रण, नमक और काली मिर्च को बर्तन में डालें। 5 मिनट और पकाएं, नियमित रूप से चलाते रहें।
- 5
भिगोए हुए खजूर को उनके भिगोने वाले पानी के साथ बर्तन में डालें। उबाल आने दें।
- 6
धुले हुए चावल मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें ताकि चावल लगभग एक उंगली की गहराई तक ढका रहे। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और तब तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि चावल सारा पानी सोख न ले और पूरी तरह से पक न जाए।
- 7
परोसने से पहले Labadja को 10 मिनट के लिए ढका रहने दें। ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि आपको फकोये मसाला मिश्रण नहीं मिल रहा है, तो जीरा, धनिया, ऑलस्पाइस और जायफल वाले मोरक्कन मिश्रण का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
- ✓मिठास के लिए सुनिश्चित करें कि खजूर नरम हों और व्यंजन में अच्छी तरह मिल गए हों।
- ✓मक्खन की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें; कुछ को यह लग सकता है कि यह व्यंजन को थोड़ा चिकना बना सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- बीफ़ के बजाय मेमने या मटन का उपयोग करें।