Curry de Poulet à la Mangue(आम वाला चिकन करी)
पके हुए आमों की मिठास से भरपूर, सुगंधित मसालों के साथ संतुलित एक स्वादिष्ट मॉरीशस चिकन करी। यह डिश पारंपरिक करी पर एक अनूठा उष्णकटिबंधीय स्वाद प्रदान करती है।
🧂 सामग्री
- 600 g चिकन थाई(बिना हड्डी के, बिना त्वचा के, टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 medium पके हुए आम(छिले हुए, गुठली निकाले हुए और कटे हुए)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(पिसा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 400 ml नारियल का दूध(फुल-फैट)
- 2 tbsp करी पाउडर
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया बीज(पिसा हुआ)
- 0.5 tsp मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, सजावट के लिए)
- नमक(स्वादानुसार)
- 1 tsp चीनी(वैकल्पिक, मिठास को संतुलित करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। जीरा डालें और सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 30 सेकंड।
- 2
कटा हुआ प्याज डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट।
- 3
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि सुगंधित न हो जाए।
- 4
करी पाउडर, हल्दी पाउडर, पिसा हुआ धनिया और मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 5
चिकन के टुकड़े डालें और चारों तरफ से भूरा कर लें। फिर, कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे गल न जाएं, लगभग 5 मिनट।
- 6
नारियल का दूध डालें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या चिकन के पकने और नरम होने तक पकाएं।
- 7
कटे हुए आमों को धीरे से मिलाएं और 5-10 मिनट और पकाएं, जिससे आम थोड़े नरम हो जाएं और करी में उनका स्वाद मिल जाए। यदि उपयोग कर रहे हैं तो चीनी डालें।
- 8
स्वादानुसार नमक डालें। यदि करी बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा पानी या अधिक नारियल का दूध डालें। यदि बहुत पतली है, तो बिना ढके कुछ और मिनट तक उबालें।
- 9
परोसने से पहले ताज़े कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आमों को पूरी तरह से गलने से बचाने के लिए थोड़े सख्त लेकिन पके हुए आमों का प्रयोग करें।
- ✓अपने मसाले की पसंद के अनुसार मिर्च पाउडर समायोजित करें।
- ✓यह करी अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगती है क्योंकि स्वाद एक साथ मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खट्टा स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट डालें।
- जीरा भूनते समय अतिरिक्त सुगंध के लिए कुछ करी पत्ते शामिल करें।
- सफेद चावल, रोटी या नान के साथ परोसें।