Moldovan Baked Chicken with Herbs and Garlic(मोल्दोवन बेक्ड चिकन जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ)
ताज़ी जड़ी-बूटियों, लहसुन और थोड़े से सफ़ेद शराब के स्वादिष्ट मिश्रण के साथ बेक किया गया सुगंधित और कोमल चिकन। यह सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण व्यंजन मोल्दोवा के ताज़े, प्राकृतिक अवयवों के प्यार का प्रमाण है और पारंपरिक साइड डिश के साथ अद्भुत रूप से जुड़ता है।
🧂 सामग्री
- 4 बिना हड्डी और त्वचा के चिकन ब्रेस्ट
- 1/4 cup मोटा नमक
- 1 quart गुनगुना पानी
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 2 tbsp सूखी सफ़ेद शराब
- 1.5 tsp ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 tsp लहसुन पाउडर
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर (Paprika)
- 2 tbsp बिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ
- 2 large cloves लहसुन, कद्दूकस किया हुआ
- 1 tbsp ताज़ी अजवायन (thyme), कटी हुई
- 1 tbsp ताज़ा रोज़मेरी (rosemary), कटी हुई
- 2 tbsp, divided ताज़ी चाइव्स (chives), कटी हुई
👨🍳 निर्देश
- 1
ब्राइन तैयार करें: एक बड़े कटोरे में 1 क्वार्ट गुनगुना पानी भरें और उसमें 1/4 कप मोटा नमक मिलाएं। चिकन ब्रेस्ट डालें और कम से कम 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर या फ्रिज में 6 घंटे तक ब्राइन होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: ब्राइन करने से चिकन नम और कोमल बना रहता है। - 2
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल से चिकना करें और चिकन ब्रेस्ट को एक परत में रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकाने के लिए सुनिश्चित करें कि बेकिंग डिश में चिकन ज़्यादा भरा हुआ न हो। - 3
चिकन को ब्राइन से निकालें, ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिए से थपथपा कर सुखाएं। चिकन पर सफ़ेद शराब डालें और दोनों तरफ 2 छोटे चम्मच नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और लाल मिर्च पाउडर (paprika) से सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को थपथपा कर सुखाने से सीज़निंग और हर्ब बटर बेहतर तरीके से चिपकते हैं। - 4
एक छोटे कटोरे में, पिघले हुए मक्खन, कद्दूकस किए हुए लहसुन, कटी हुई अजवायन (thyme), रोज़मेरी (rosemary), और 1 बड़ा चम्मच चाइव्स (chives) को एक साथ फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने से अधिक जीवंत स्वाद मिलेगा। - 5
चिकन पर दोनों तरफ लहसुन-मक्खन-जड़ी-बूटी के मिश्रण से ब्रश करें। बचे हुए 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल से ड्रिज़ल करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि हर्ब बटर का मिश्रण चिकन पर समान रूप से लग जाए। - 6
चिकन को पूरी तरह से पकने तक और सबसे मोटे हिस्से का आंतरिक तापमान 165°F (74°C) तक पहुँचने तक बेक करें, इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे, यह ब्रेस्ट की मोटाई पर निर्भर करता है। परोसने से पहले बची हुई कटी हुई चाइव्स से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: रस को फिर से वितरित करने के लिए बेकिंग के बाद चिकन को 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप बेकिंग से पहले चिकन को हर्ब बटर मिश्रण में 30 मिनट के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास ताज़ी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप 1 छोटा चम्मच सूखी अजवायन (thyme) और रोज़मेरी (rosemary) का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓mămăligă, भुनी हुई सब्ज़ियों या ताज़े सलाद के साइड डिश के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खट्टापन के लिए बेकिंग डिश में नींबू के टुकड़े डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए ब्रेस्ट के बजाय चिकन जांघों का उपयोग करें।
- बेकिंग डिश में कटी हुई प्याज़ या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालें।