Pui cu Tarhon
Chicken with Tarragon
यह एक स्वादिष्ट मोल्डोवन चिकन डिश है जिसमें ताज़े तारहोन की खास खुशबू वाली मलाईदार सॉस में कोमल चिकन के टुकड़े धीमी आंच पर पकाए जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 800 g चिकन की जांघें(बिना हड्डी और त्वचा के, काटने के आकार के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 2 tbsp मक्खन
- 2 tbsp मैदा
- 400 ml चिकन शोरबा
- 200 ml हैवी क्रीम
- 3 tbsp ताज़ा तारहोन(कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च लगाएँ।
- 2
एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर मक्खन पिघलाएँ। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 3
कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 4
कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएँ।
- 5
प्याज और लहसुन के ऊपर मैदा छिड़कें, 1-2 मिनट तक लगातार चलाते रहें ताकि एक रू (roux) बन जाए।
- 6
धीरे-धीरे चिकन शोरबा फेंटते हुए डालें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। उबाल आने दें, कड़ाही के तले से any browned bits खुरच लें।
- 7
चिकन को वापस कड़ाही में डालें। आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएँ।
- 8
हैवी क्रीम और कटा हुआ ताज़ा तारहोन मिलाएँ। सॉस को धीरे-धीरे तब तक गर्म करें जब तक कि वह गर्म न हो जाए, लेकिन उबलने न दें।
- 9
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएँ। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓असली स्वाद के लिए ताज़ा तारहोन ज़रूरी है; सूखा तारहोन इस्तेमाल किया जा सकता है लेकिन कम मात्रा में इस्तेमाल करें और पकाने की प्रक्रिया में जल्दी डालें।
- ✓सुनिश्चित करें कि क्रीम डालने के बाद सॉस उबले नहीं ताकि वह फटे नहीं।
- ✓ममलिगा (polenta), मसले हुए आलू, या कुरकुरे ब्रेड के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए शोरबा डालने से पहले सॉस में थोड़ी सी सफेद वाइन डालें।
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए प्याज के साथ कटी हुई मशरूम डालें।