Pui cu Smântână și Ciuperci(खट्टी क्रीम और मशरूम के साथ पुई)
Chicken with Sour Cream and Mushrooms
यह एक मलाईदार और आरामदायक चिकन व्यंजन है जिसमें कोमल चिकन के टुकड़े खट्टी क्रीम और भूने हुए मशरूम की समृद्ध चटनी में उबाले जाते हैं, जिसे अक्सर ममालिका या मैश्ड आलू के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन मोल्दोवन लोगों के डेयरी-आधारित सॉस और मिट्टी जैसे मशरूम के स्वाद के प्रति प्रेम को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 600 g चिकन थाई(बिना हड्डी और त्वचा के, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 300 g मशरूम(कटे हुए)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 250 ml खट्टी क्रीम
- 150 ml चिकन शोरबा
- 2 tbsp मैदा(चिकन को मैदा लगाने के लिए)
- 2 tbsp सोया(ताजा, कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। उन्हें हल्के से मैदा में लपेटें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को हल्का कोट करने से सॉस को गाढ़ा करने में मदद मिलती है। - 2
एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: कड़ाही को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो चिकन को बैचों में भूनें। - 3
उसी कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। कटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अपना तरल न छोड़ दें और भूरे होने लगें, लगभग 8-10 मिनट।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: लहसुन को जलने न दें। - 5
चिकन शोरबा डालें और कड़ाही के तले से लगे भूरे टुकड़ों को खुरच कर निकाल लें। उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: पैन को डिग्लेज़ करने से अतिरिक्त स्वाद आता है। - 6
भुना हुआ चिकन वापस कड़ाही में डालें। आँच को धीमी कर दें, ढक दें, और 15 मिनट तक या चिकन पूरी तरह से पकने तक उबालें।
- 7
एक छोटी कटोरी में, खट्टी क्रीम और कड़ाही से एक करछुल गर्म तरल मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे वापस कड़ाही में डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं, लेकिन उबलने न दें।
💡 पेशेवर सुझाव: खट्टी क्रीम को तेज़ आँच से दूर डालने से वह फटती नहीं है। - 8
ताजा कटा हुआ सोया मिलाएं। स्वाद के लिए अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सोया का ताज़ा स्वाद बनाए रखने के लिए उसे अंत में डालें। - 9
गरम परोसें, आमतौर पर ममालिका, मैश्ड आलू या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ज़्यादा गाढ़ी चटनी के लिए, आप खट्टी क्रीम के साथ एक बड़ा चम्मच मक्खन डाल सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास चिकन थाई नहीं है, तो आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांस को सूखने से बचाने के लिए पकाने का समय कम कर दें।
- ✓मशरूम को भूनने के बाद अतिरिक्त स्वाद के लिए एक घूंट सफेद वाइन डाली जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी जायफल डालकर एक गर्म, सुगंधित स्वाद डालें।
- अन्य जड़ी-बूटियाँ जैसे अजमोद या टैरागन शामिल करें।
- ज़्यादा तीखे स्वाद के लिए, थोड़ी सी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।