Zeamă Moldovenească
Zeamă एक पारंपरिक मोल्दोवन चिकन नूडल सूप है, जो अपने हल्के लेकिन आरामदायक शोरबे और विशिष्ट तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे अक्सर एक पौष्टिक भोजन माना जाता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1 medium Whole chicken(about 1.5-2 kg, cut into pieces)
- 3 liters Water
- 2 medium Carrots(peeled and diced)
- 3 medium Potatoes(peeled and diced)
- 1 large Onion(finely chopped)
- 1 medium Green bell pepper(diced)
- 2 large Egg yolks
- 3.5 tbsp All-purpose flour(for noodles)
- 3 tbsp Lemon juice(freshly squeezed, or fermented wheat bran liquid (bors))
- 0.5 cup Fresh parsley(chopped)
- 0.25 cup Fresh dill(chopped)
- 1 Bay leaf
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को धोकर एक बड़े बर्तन में रखें। पानी डालकर उबालें। सतह पर जो भी झाग आए, उसे निकाल दें।
- 2
कटे हुए गाजर, आलू, हरी शिमला मिर्च, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च बर्तन में डालें। आंच को धीमा करें, ढक दें और लगभग 1 घंटे तक या चिकन के पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 3
जब सूप उबल रहा हो, घर का बना नूडल्स तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटें। धीरे-धीरे मैदा डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक सख्त आटा न बन जाए। आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर चिकना होने तक गूंधें। इसे लगभग 15 मिनट के लिए रख दें, फिर इसे पतला बेल लें और छोटे नूडल के आकार में काट लें। नूडल्स को थोड़ा सूखने दें।
- 4
जब चिकन पक जाए, तो तेज पत्ता निकाल दें। घर के बने नूडल्स को सूप में डालें और लगभग 7-10 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।
- 5
बारीक कटी हुई प्याज, कटा हुआ पार्सले, कटा हुआ डिल और ताज़ा नींबू का रस (या बोरस) डालकर मिलाएं। 5 मिनट और पकाएं।
- 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को ठीक करें। परोसने से पहले सूप को आंच से उतारकर लगभग 10-15 मिनट के लिए रखा रहने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक स्पष्ट शोरबे के लिए, सुनिश्चित करें कि चिकन उबलना शुरू होने पर सारा झाग निकाल दें।
- ✓Zeamă के लिए लवंग एक पारंपरिक जड़ी बूटी है; यदि आपको यह मिल जाए, तो पार्सले और डिल के साथ एक छोटा गुच्छा डालें।
- ✓गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से खट्टी क्रीम की एक चुटकी और ममालिका के साथ।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में सूप में कटे हुए टमाटर भी शामिल होते हैं।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, हड्डियों के साथ एक पूरा चिकन उपयोग करें।