👨‍🍳 निर्देश

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   चिकन तैयार करें: यदि पहले से कीमा नहीं बनाया है, तो चिकन को हाथ से बारीक कीमा बना लें। चिकन को रेशों के विपरीत पतले स्ट्रिप्स में काटें, फिर बारीक काट लें। जब तक समान रूप से कीमा न हो जाए तब तक चाकू को मांस पर चलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: पहले से कीमा बनाया हुआ चिकन की तुलना में हाथ से कीमा बनाने से बेहतर बनावट मिलती है।
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   मसालों को भूनें और पीसें: एक सूखे पैन में, जीरा और काली सरसों के दाने मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक वे सुगंधित न हो जाएँ और सरसों के दाने चटकने न लगें, लगभग 30 सेकंड। एक खरल और मूसल या मसाला ग्राइंडर में स्थानांतरित करें और दरदरा पाउडर बना लें।

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   सॉस मिश्रण तैयार करें: एक छोटी कटोरी में, सांबाल ओलेक, डार्क सोया सॉस, फिश सॉस और चीनी को एक साथ फेंटें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह मिश्रण स्टिर-फ्राई का स्वाद आधार बनाता है।
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   लहसुन की कलियों को तलें: एक कड़ाही या बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। साबुत लहसुन की कलियों को डालें और तब तक तलें, पैन को झुकाते हुए ताकि वे डूबी रहें, हल्के सुनहरे और नरम होने तक, लगभग 1 मिनट। एक छेद वाले चम्मच से निकाल कर अलग रख दें।

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   अरोमेटिक्स और चिकन को स्टिर-फ्राई करें: आँच को तेज़ कर दें। बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। गर्म होने पर, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कीमा बनाया हुआ अदरक और कटी हुई थाई मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए सुगंधित होने तक स्टिर-फ्राई करें। कीमा बनाया हुआ चिकन डालें और तब तक स्टिर-फ्राई करें, इसे तोड़ते हुए, जब तक कि यह भूरा न हो जाए और पक न जाए, लगभग 4 मिनट।

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   सॉस और मसालों के साथ मिलाएं: पिसे हुए मसाले मिश्रण और तैयार सॉस मिश्रण को कड़ाही में डालें। चिकन को कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक 1-2 मिनट और पकाएँ।

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   जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें: कटी हुई धनिया और पुदीना मिलाएँ। मिलाने के लिए टॉस करें। तुरंत नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन उबले हुए चावल के साथ या लेट्यूस रैप्स के लिए भरावन के रूप में बहुत अच्छा लगता है।