Ohn No Khao Swe(ओह्न नो खाओ स्वे)
एक गाढ़ा और मलाईदार नारियल के दूध वाला नूडल सूप, ओह्न नो खाओ स्वे म्यांमार का एक प्रिय आरामदायक भोजन है। इसमें कोमल चिकन को सुगंधित शोरबे में पकाया जाता है, जिसे नूडल्स और विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट टॉपिंग के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb चिकन थाई(बिना हड्डी, बिना त्वचा, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp पैप्रिका
- 0.5 tsp मिर्च पाउडर(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 tbsp मछली की चटनी
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 3 cups चिकन शोरबा
- 1 can (400ml) नारियल का दूध
- 1 tbsp बेसन(2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाया हुआ)
- 400 g अंडे के नूडल्स
- 2 halved उबले अंडे(गार्निश के लिए)
- 0.5 cup कुरकुरे तले हुए प्याज़(गार्निश के लिए)
- 0.5 cup कटा हुआ धनिया(गार्निश के लिए)
- 0.5 cup कटे हुए हरे प्याज़(गार्निश के लिए)
- 1 for serving नींबू के टुकड़े
- 0.5 cup अचार वाली सरसों की भाजी(कटी हुई, गार्निश के लिए वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं। हल्दी, पैप्रिका और मिर्च पाउडर छिड़कें, और मसालों को लगभग 30 सेकंड तक भूनने के लिए लगातार चलाते रहें।
- 2
चिकन के टुकड़े डालें, उन्हें सुगंधित मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह कोट करें। चिकन के थोड़ा भूरा होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं। मछली की चटनी और नमक डालें, यह सुनिश्चित करें कि मसाला मांस में समा जाए। चिकन शोरबा डालें और मिश्रण को हल्का उबालें। ढककर 15 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं और चिकन नरम हो जाए।
- 3
एक छोटी कटोरी में, बेसन को पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें। बचा हुआ चिकन शोरबा, नारियल का दूध और बेसन का मिश्रण सूप में मिलाएं। हल्का उबालें और धीरे-धीरे चलाते हुए, सूप के थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 10 मिनट और पकाएं। तेज़ी से न उबालें, क्योंकि नारियल का दूध फट सकता है।
- 4
सूप के उबलने के दौरान, पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अंडे के नूडल्स पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए छान लें और ठंडे पानी से धो लें। अलग रख दें।
- 5
परोसने के लिए, पके हुए नूडल्स को अलग-अलग कटोरे में बाँट लें। नूडल्स के ऊपर गरमागरम सूप डालें। आधे उबले अंडे, कुरकुरे तले हुए प्याज़, कटा हुआ धनिया, कटे हुए हरे प्याज़ और अचार वाली सरसों की भाजी (यदि उपयोग कर रहे हैं) से गार्निश करें। नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप चिकन को पकाने से कम से कम 15 मिनट पहले अदरक, लहसुन, हल्दी, पैप्रिका, मिर्च पाउडर, मछली की चटनी और नमक के साथ मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓मिर्च पाउडर को अपने पसंद के अनुसार तीखापन समायोजित करें।
- ✓अगर आपको बेसन नहीं मिल रहा है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन सूप कम गाढ़ा होगा।
- ✓सुनिश्चित करें कि आप नूडल्स को ज़्यादा न पकाएं; वे अल डेंटे होने चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थाई चिकन की जगह कीमा बनाया हुआ चिकन इस्तेमाल करें।
- कटी हुई गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन की जगह टोफू या मशरूम का उपयोग करें।