Myanmar Pork and Bamboo Shoot Stew(म्यांमार पोर्क और बांस की टहनियों का स्टू)
एक हार्दिक और स्वादिष्ट स्टू जिसमें नरम पोर्क और कुरकुरी बांस की टहनियाँ, अदरक, लहसुन और स्टार ऐनीज़ के सुगंधित शोरबे में पकाई जाती हैं।
🧂 सामग्री
- 750 g पोर्क शोल्डर या बेली(1.5 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 8 cloves लहसुन(पतला कटा हुआ)
- 2 inch piece अदरक(जूलिएन किया हुआ)
- 2 pods स्टार ऐनीज़
- 1 inch piece दालचीनी की स्टिक
- 4 large सूखे शिटाके मशरूम(30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर काट लें (भिगोने वाला पानी बचाकर रखें))
- 400 g बांस की टहनियाँ(कटी हुई या जूलिएन की हुई, ताज़ी या डिब्बाबंद (डिब्बाबंद होने पर धो लें))
- 4 cups चिकन या पोर्क शोरबा
- 3 tbsp सोया सॉस
- 1 tsp चीनी
- नमक(स्वादानुसार)
- हरे प्याज(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पोर्क क्यूब्स को पेपर टॉवल से सुखा लें। हल्के नमक से सीज़न करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। पोर्क क्यूब्स को बैचों में तब तक भूरा करें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। पोर्क निकाल कर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटे हुए लहसुन और जूलिएन किए हुए अदरक डालें, और 2 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
स्टार ऐनीज़ और दालचीनी की स्टिक डालें, 30 सेकंड तक चलाएं।
- 5
भूने हुए पोर्क को वापस बर्तन में डालें। कटी हुई शिटाके मशरूम, बांस की टहनियाँ, और बचा हुआ मशरूम भिगोने वाला पानी (किसी भी गंदगी को हटाने के लिए छान लें) डालें।
- 6
चिकन या पोर्क शोरबा, सोया सॉस और चीनी डालें। स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और कम से कम 1 घंटा 15 मिनट तक या पोर्क के बहुत नरम होने तक उबालें।
- 7
परोसने से पहले स्टार ऐनीज़ और दालचीनी की स्टिक निकाल दें। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ स्वाद समायोजित करें।
- 8
कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करके गरमागरम परोसें। यह स्टू उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ बहुत अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप पोर्क बेली का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓डिब्बाबंद बांस की टहनियों का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि वे नमकीन स्वाद को हटाने के लिए अच्छी तरह से धो ली गई हों।
- ✓स्टू जितनी देर तक उबलेगा, पोर्क उतना ही नरम होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- तीखेपन के लिए कुछ सूखी लाल मिर्च डालें।
- गहरे रंग और अधिक समृद्ध स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस जोड़ा जा सकता है।