Burmese Pork Ribs with Tamarind(इमली वाली बर्मी पोर्क रिब्स)
नरम पोर्क रिब्स को गाढ़ी, खट्टी इमली की चटनी में धीमी आंच पर पकाया जाता है, जो मीठे, खट्टे और नमकीन स्वादों का एक स्वादिष्ट संतुलन प्रदान करती है। यह व्यंजन बर्मी व्यंजनों की जटिल और आरामदायक प्रकृति का प्रमाण है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पोर्क रिब्स(अलग-अलग टुकड़ों में कटी हुई)
- 100 g इमली का पेस्ट
- 200 ml उबलता पानी
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 6 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 cm अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 सूखी लाल मिर्च(बीज निकाले हुए और कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें))
- 4 tbsp मछली सॉस
- 100 g ब्राउन शुगर
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
👨🍳 निर्देश
- 1
इमली तैयार करें: इमली के गूदे को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। कांटे से मसलें, फिर छलनी से छानकर इमली का रस निकाल लें। ठोस अवशेषों को फेंक दें।
- 2
एक ब्लेंडर में, कटे हुए प्याज, पिसा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई सूखी लाल मिर्च डालें। एक चिकना पेस्ट बनने तक पीस लें।
- 3
एक भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। पिसे हुए पेस्ट को डालें और 8-10 मिनट तक खुशबू आने और तेल अलग होने तक भूनें।
- 4
पोर्क रिब्स को बर्तन में डालें और सभी तरफ से 5-7 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
हल्दी पाउडर, मछली सॉस, ब्राउन शुगर और तैयार इमली का रस मिलाएं। रिब्स को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें।
- 6
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 1 से 1.5 घंटे तक या पोर्क बहुत नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 7
यदि सॉस बहुत पतला है, तो इसे कम करने और गाढ़ा करने के लिए खाना पकाने के अंतिम 15-20 मिनट के लिए ढक्कन हटा दें।
- 8
गरम भात के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले पोर्क रिब्स को पिसे हुए पेस्ट, मछली सॉस और चीनी में मैरीनेट करें।
- ✓मसाले का स्तर नियंत्रित करने के लिए सूखी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आप अधिक मीठी सॉस पसंद करते हैं, तो थोड़ी और ब्राउन शुगर डालें।
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि रिब्स इतनी नरम हों कि हड्डी से गिरने लगें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सुगंधित स्वाद के लिए धीमी आंच पर पकाते समय कुछ काफिर लाइम पत्तियां या लेमनग्रास की डंडी डालें।
- अधिक तीखे स्वाद के लिए, सूखी मिर्च के साथ ताज़ी मिर्च डालें।
- इस रेसिपी को चिकन थाई या बीफ के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है।