Nasi Goreng(नासी गोरेंग)
Indonesian Fried Rice
नासी गोरेंग, जिसका इंडोनेशियाई और मलय में अर्थ है 'तली हुई चावल', एक प्रिय राष्ट्रीय व्यंजन है जो अपने जटिल मीठे, नमकीन और अक्सर मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है। यह सुगंधित व्यंजन, जो आमतौर पर एक दिन पुराने चावल से बनाया जाता है, इंडोनेशियाई घरों और स्ट्रीट फूड स्टालों में एक मुख्य भोजन है, जो बनावट और स्वाद का एक आदर्श संतुलन दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 4 cups जैस्मिन चावल(अधिमानतः एक दिन पुराना और ठंडा किया हुआ)
- 4 वनस्पति तेल(विभाजित)
- 4 cloves शेलोट्स (छोटे प्याज)(बारीक कटे हुए)
- 2-4 लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 tsp लाल मिर्च(बारीक कटी हुई, स्वादानुसार समायोजित करें, कम तीखेपन के लिए बीज हटा दें)
- 3 tbsp झींगा पेस्ट (टेरासी/बेलाचन)(वैकल्पिक, लेकिन स्वाद की प्रामाणिक गहराई जोड़ता है)
- 200 g चिकन ब्रेस्ट या जांघें(एक-एक कटोरी के टुकड़ों में कटी हुई (वैकल्पिक))
- 4 झींगा(छिला हुआ और साफ किया हुआ (वैकल्पिक))
- 3 tbsp अंडे(तलने के लिए)
- to taste केचाप मनिस (मीठी सोया सॉस)
- 1/4 tsp सोया सॉस(Optional, for seasoning the protein.)
- for garnish मछली सॉस(वैकल्पिक, अतिरिक्त उमामी के लिए)
- for garnish ब्राउन शुगर(वैकल्पिक, मिठास बढ़ाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल तैयार करें: सुनिश्चित करें कि आपका पका हुआ चावल पूरी तरह से ठंडा और अधिमानतः एक दिन पुराना हो। दानों को अलग करने के लिए अपनी उंगलियों या कांटे से किसी भी गांठ को तोड़ लें।
⏱️ 5-7 minutes - 2
स्वाद का बेस बनाएं: एक बड़े वोक या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए शेलोट्स डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन और कटी हुई लाल मिर्च डालें, और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं। यदि झींगा पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो अब डालें और सुगंधित चीजों के साथ घुलने तक हिलाएं।
⏱️ 3-4 minutes - 3
प्रोटीन पकाएं (यदि उपयोग कर रहे हैं): सुगंधित चीजों को वोक के एक तरफ खिसका दें। यदि आवश्यक हो तो एक और बड़ा चम्मच तेल डालें, और चिकन के टुकड़े डालें। जब तक वे ज्यादातर पक न जाएं तब तक स्टिर-फ्राई करें। यदि झींगा का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें चिकन पकाते समय अंतिम मिनट में डालें, क्योंकि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। पके हुए चिकन और झींगे को वोक से निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 2 minutes - 4
अंडे स्क्रैम्बल करें: वोक में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। फेंटे हुए अंडे डालें और उन्हें तब तक स्क्रैम्बल करें जब तक वे बस जम न जाएं लेकिन अभी भी थोड़े नम हों। स्क्रैम्बल किए हुए अंडों को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें सुगंधित चीजों में मिला लें।
⏱️ 3-4 minutes - 5
चावल को मिलाएं और तलें: ठंडे चावल को वोक में डालें, साथ ही केचाप मनिस, सोया सॉस, मछली सॉस (यदि उपयोग कर रहे हैं), और ब्राउन शुगर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। चावल को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। पके हुए चिकन और झींगे को वोक में वापस डालें, साथ ही किसी भी वैकल्पिक सब्जी जैसे हरी बीन्स या गाजर डालें। तेज आंच पर 3-5 मिनट तक अच्छी तरह से हिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चावल के दाने कैरामलाइज होने लगें और एक हल्का धुएं वाला सुगंध विकसित करें। जलने से बचाने के लिए सब कुछ चलाते रहें।
⏱️ 3-5 minutes - 6
परोसने के लिए अंडे तलें: जब चावल पक रहा हो, तो चार अंडे एक अलग पैन में अपनी पसंद के अनुसार तलें (एक बहती जर्दी के साथ सनी-साइड अप पारंपरिक है)।
⏱️ 3-5 minutes - 7
परोसें: नासी गोरेंग को सर्विंग प्लेटों पर डालें। प्रत्येक भाग को तले हुए अंडे से सजाएं। कटे हुए खीरे, टमाटर, ताज़े हरे प्याज और कुरकुरे तले हुए शेलोट्स से गार्निश करें। यदि चाहें तो झींगा क्रैकर्स के साथ तुरंत परोसें।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए एक दिन पुराना, ठंडा किया हुआ चावल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सूखा होता है और बिना चिपचिपा हुए बेहतर ढंग से तलेगा।
- ✓मिर्च की मात्रा को अपनी व्यक्तिगत तीखेपन की पसंद के अनुसार समायोजित करें। हल्के व्यंजन के लिए, मिर्च के बीज और झिल्ली हटा दें।
- ✓केचाप मनिस प्रतिष्ठित मीठे और नमकीन स्वाद के लिए आवश्यक है। यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो सोया सॉस और ब्राउन शुगर का मिश्रण एक विकल्प हो सकता है, हालांकि यह बिल्कुल वैसा नहीं होगा।
- ✓वोक को ज्यादा न भरें; समान रूप से पकने और ठीक से कैरामलाइजेशन सुनिश्चित करने के लिए यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य प्रोटीन जैसे पतले कटे हुए बीफ, पोर्क, या यहां तक कि फर्म टोफू भी डालें।
- गोभी, शिमला मिर्च, या मटर जैसी विभिन्न प्रकार की सब्जियां शामिल करें।
- शाकाहारी या वीगन संस्करण के लिए, झींगा पेस्ट और प्रोटीन छोड़ दें, और पौधे-आधारित अंडे के विकल्प का उपयोग करें या बस अंडे को छोड़ दें।
🏷️ टैग
🌍 दुनिया भर में समान व्यंजन
Elaborate rice preparations often served at gatherings and celebrations.
Paella
Spain · Saffron rice with seafood
Biryani
India · Layered spiced rice
Risotto
Italy · Creamy Arborio rice
Jollof Rice
Nigeria · Tomato-based party rice
Arroz con Pollo
Cuba · Chicken and rice
Pilaf
Turkey · Buttery spiced rice