👨‍🍳 निर्देश

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   एक कटोरे में, पोर्क क्यूब्स को हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिलाएँ। इसे कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मैरीनेट करने से मसाले पोर्क में अच्छी तरह से मिल जाते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है।
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   एक भारी तले वाले पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मेथी दाना और सरसों के दाने डालें। जब वे चटकने लगें, तो सिचुआन काली मिर्च डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को जलने न दें, क्योंकि इससे वे कड़वे हो सकते हैं।
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   बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें। 1-2 मिनट तक या खुशबू आने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अन्य सामग्री डालने से पहले अदरक और लहसुन को भूनने से एक मजबूत स्वाद का आधार बनता है।
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   पैन में मैरीनेट किया हुआ पोर्क डालें। पोर्क को सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पोर्क को भूनने से स्वाद और बनावट में गहराई आती है।
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   हरी मिर्च डालें और एक मिनट और पकाएं। पानी डालें और उबाल आने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पानी डालने से पोर्क नरम हो जाता है।
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   पैन को ढक दें और पोर्क को धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक पोर्क नरम न हो जाए और अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए, तब तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीमी और लंबी आंच पर पकाने से पोर्क नरम हो जाता है और सूखता नहीं है।
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   जब पोर्क नरम हो जाए, तो गरम मसाला और सिरका मिलाएँ। 5 मिनट और पकाएं, अच्छी तरह हिलाएं, जब तक कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और पोर्क पर लिपट न जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: सिरका अचार को उसका विशिष्ट खट्टापन देता है और इसे संरक्षित करने में मदद करता है।
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   स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। परोसने से पहले अचार को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: अचार का स्वाद अक्सर एक या दो दिन बाद और भी बढ़ जाता है।