Gevulde Varkenshaas met Appelstroop en Spek(भरवां पोर्क टेंडरलॉइन सेब सिरप और बेकन के साथ)
एक रसीला पोर्क टेंडरलॉइन जिसे सेब के सिरप, बेकन और जड़ी-बूटियों के नमकीन-मीठे मिश्रण से भरा जाता है, फिर पूरी तरह से भुना जाता है। यह व्यंजन स्वाद और बनावट का एक मनभावन संतुलन प्रदान करता है, जो इसे एक उत्सव का मुख्य भोजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 800 g पोर्क टेंडरलॉइन
- 100 g धूम्रपान किया हुआ बेकन(बारीक कटा हुआ)
- 1 small प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp ताजा सेज(कटा हुआ)
- 1 tbsp ताजा अजमोद(कटा हुआ)
- 2 tbsp सेब सिरप (appelstroop)
- 50 g ब्रेडक्रम्ब्स
- 1 tbsp डिजॉन मस्टर्ड
- 1 tbsp जैतून का तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- किचन ट्विन
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करना कि ओवन सही तापमान पर है, समान रूप से पकाने के लिए महत्वपूर्ण है। - 2
एक कड़ाही में, बारीक कटे हुए बेकन को मध्यम आँच पर कुरकुरा होने तक पकाएँ। बेकन को छेद वाली चम्मच से निकाल कर अलग रख दें, और कड़ाही में वसा रहने दें।
- 3
बेकन की वसा में बारीक कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
- 4
एक कटोरे में, पकाया हुआ बेकन, भुना हुआ प्याज और लहसुन, कटा हुआ सेज, कटा हुआ अजमोद, सेब का सिरप, ब्रेडक्रम्ब्स, डिजॉन मस्टर्ड, नमक और काली मिर्च मिलाएं। भरावन बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: भरावन मिश्रण का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें। - 5
पोर्क टेंडरलॉइन को बीच से लगभग दो-तिहाई तक लंबाई में काटकर बटरफ्लाई करें, फिर उसे किताब की तरह खोलें। वैकल्पिक रूप से, बीच में एक गहरा पॉकेट बनाएँ।
- 6
भरावन मिश्रण को बटरफ्लाई किए हुए पोर्क टेंडरलॉइन पर समान रूप से फैलाएँ या पॉकेट में भरें। टेंडरलॉइन को कसकर रोल करें और अंतराल पर किचन ट्विन से सुरक्षित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: टेंडरलॉइन को बांधने से पकाने के दौरान उसका आकार बना रहता है। - 7
भरवां टेंडरलॉइन के बाहरी हिस्से पर जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च लगाएँ।
- 8
भरवां टेंडरलॉइन को एक गरम ओवन-सुरक्षित कड़ाही में मध्यम-तेज आँच पर प्रति साइड लगभग 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि यह भूरा न हो जाए।
- 9
कड़ाही को प्रीहीट किए हुए ओवन में रखें। 20-25 मिनट तक या आंतरिक तापमान 63°C (145°F) (मीडियम-रेयर के लिए) या 71°C (160°F) (मीडियम के लिए) तक पहुँचने तक भूनें।
💡 पेशेवर सुझाव: सटीक पकने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। - 10
पोर्क टेंडरलॉइन को ओवन से निकालें, फॉयल से ढीला ढकें, और काटने और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: आराम करने से रस फिर से वितरित होते हैं, जिससे एक अधिक कोमल और नम भुना हुआ मांस बनता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पोर्क टेंडरलॉइन को ज़्यादा न पकाएँ, क्योंकि यह सूखा हो सकता है।
- ✓नमकीन बेकन और मीठे सेब के सिरप का संयोजन एक अनूठा स्वाद प्रोफ़ाइल बनाता है।
- ✓सेज और अजमोद जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भरावन की सुगंध के लिए महत्वपूर्ण हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भरावन मिश्रण में बारीक कटे हुए सेब या सूखे क्रैनबेरी डालें।
- थोड़े अलग स्वाद के लिए बेकन की जगह पैन्सेटा का प्रयोग करें।
- कड़ाही को थोड़ी मात्रा में सफेद वाइन या चिकन शोरबा से डिग्लेज करके बनाई गई एक साधारण पैन सॉस के साथ परोसें।