Suddervlees(सुडरवर्लीस (धीरे-धीरे पकाया हुआ बीफ))
Dutch Braised Beef
सुडरवर्लीस, जिसे द्रदजस्लीज़ के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक डच धीमी-पकी हुई बीफ डिश है जहाँ बीफ के सख्त टुकड़ों को घंटों तक उबाला जाता है जब तक कि वे अविश्वसनीय रूप से कोमल और रेशा-रेशा अलग होने लायक न हो जाएँ। यह एक पौष्टिक आरामदेह भोजन है, जिसे आमतौर पर मैश किए हुए आलू और लाल गोभी या एप्पल सॉस के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg स्टूइंग बीफ (चक रोस्ट या ब्रिस्केट)(मोटे टुकड़ों या क्यूब्स में कटा हुआ)
- 50 g मक्खन
- 3 large प्याज(बारीक कटे हुए)
- 1 liter बीफ स्टॉक
- 3 तेज पत्ता
- 4 साबुत लौंग
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 1 tsp जुनिपर बेरी(वैकल्पिक)
- 2 tbsp सिरका (सेब का सिरका या रेड वाइन सिरका)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर मक्खन गरम करें। बीफ को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में करें। बीफ को निकालकर अलग रख दें।
- 2
कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और कभी-कभी चलाते हुए, नरम और हल्के कैरमलाइज्ड होने तक लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं।
- 3
बीफ स्टॉक डालें, बर्तन के तले से भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचें। तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी की छड़ी, जुनिपर बेरी (यदि उपयोग कर रहे हैं) और सिरका डालें। तरल को उबाल लें।
- 4
भूना हुआ बीफ वापस बर्तन में डालें। आंच को कम कर दें, कसकर ढक दें, और कम से कम 3 से 4 घंटे तक या जब तक बीफ कांटा-नरम न हो जाए और आसानी से रेशा-रेशा अलग न हो जाए, तब तक उबालें। समय-समय पर जाँच करें और यदि यह बहुत सूखा दिखता है तो थोड़ा और स्टॉक या पानी डालें।
- 5
जब बीफ नरम हो जाए, तो उसे बर्तन से निकालकर अलग रख दें। यदि ग्रेवी बहुत पतली है, तो आंच बढ़ाएं और ग्रेवी जैसी गाढ़ापन आने तक कुछ मिनट के लिए बिना ढके उबालें। तेज पत्ते, दालचीनी की छड़ी और साबुत लौंग को निकालकर फेंक दें।
- 6
दो कांटों से बीफ को रेशे-रेशे अलग करें और ग्रेवी में वापस डाल दें। मिलाने के लिए हिलाएं। मैश किए हुए आलू और अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓इस डिश को धीमी गति से पकाने का लाभ मिलता है, इसलिए प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें।
- ✓एक दिन पहले बनाने और दोबारा गरम करने से स्वाद बेहतर होता है।
- ✓मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें; कुछ व्यंजनों में जायफल या ऑलस्पाइस का संकेत भी शामिल होता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गहरे स्वाद के लिए प्याज के साथ एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
- कुछ व्यंजनों में पकाने के तरल में रेड वाइन या बीयर का एक छींटा शामिल किया जाता है।
- उबले हुए आलू, सेब के साथ लाल गोभी, या एप्पल सॉस के साथ परोसें।