Zander met Appelstroop en Spek(ज़ैंडर (पाईक-पर्च) एप्पल सिरप और बेकन के साथ)
एक परिष्कृत डच व्यंजन जिसमें पैन-सीयर किया हुआ ज़ैंडर (पाईक-पर्च) परोसा जाता है, जो मीठे एप्पल सिरप और कुरकुरे बेकन के साथ होता है। यह व्यंजन ताज़े पानी की स्थानीय मछली के नाजुक स्वाद को उजागर करता है, जिसे मीठे और नमकीन के क्लासिक डच संयोजन से बढ़ाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 x 180g ज़ैंडर फिलेट(त्वचा के साथ)
- 4 slices बेकन(पतले स्लाइस)
- 4 tbsp एप्पल सिरप (appelstroop)
- 2 tbsp मक्खन
- 1 tbsp जैतून का तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 tbsp ताज़ा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ज़ैंडर फिलेट को पेपर टॉवेल से थपथपाकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
- 2
एक ठंडे पैन में, बेकन के स्लाइस को सीधा रखें। मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह कुरकुरा न हो जाए। बेकन को पैन से निकाल कर पेपर टॉवेल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। पैन में लगभग 1 बड़ा चम्मच बेकन की चर्बी बचा कर रखें।
- 3
बेकन की चर्बी वाले पैन में जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। आंच को मध्यम-तेज कर दें। जैसे ही मक्खन पिघल जाए और उसमें बुलबुले उठने लगें, ज़ैंडर फिलेट को सावधानी से, त्वचा की तरफ नीचे करके पैन में रखें।
- 4
मछली को लगभग 3-4 मिनट तक सीयर करें जब तक कि त्वचा सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए। फिलेट को पलट दें और पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। 2-3 मिनट तक या मछली पकने और परतदार होने तक पिघले हुए मक्खन से मछली को बस्ट करें।
- 5
मछली पकाते समय, एक छोटे सॉस पैन में या माइक्रोवेव में एप्पल सिरप को धीरे-धीरे गरम करें।
- 6
परोसने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर एक ज़ैंडर फिलेट रखें। ऊपर से गरमागरम एप्पल सिरप डालें। कुरकुरे बेकन को मछली के ऊपर तोड़ कर डालें और ताज़े कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कुरकुरी त्वचा पाने के लिए मछली डालने से पहले पैन को गर्म सुनिश्चित करें।
- ✓पैन को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो मछली को बैचों में पकाएं।
- ✓मीठेपन के लिए अपनी पसंद के अनुसार एप्पल सिरप की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मैश्ड आलू या भुनी हुई जड़ वाली सब्जियों के साथ परोसें।
- मछली पकाने के बाद पैन में थोड़ी सी सफ़ेद वाइन डालकर डीग्लेज़ करें और एक हल्की चटनी बनाएं।