New Zealand Seafood Chowder(न्यूजीलैंड सीफ़ूड चावडर)
न्यूजीलैंड के ताज़े समुद्री भोजन का खजाना दिखाने वाला एक गाढ़ा और मलाईदार सीफ़ूड चावडर, जिसमें अक्सर स्थानीय सामग्री जैसे कुमारा (शकरकंद) के साथ मछली और शेलफिश का मिश्रण होता है।
🧂 सामग्री
- 1 tbsp मक्खन
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 clove लहसुन(कुचला हुआ)
- 1 stalk अजवाइन का डंठल(कटा हुआ)
- 1 large कुमारा (शकरकंद)(छिला हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 400 ml सब्जी या मछली का स्टॉक
- 1 tsp अजवायन(ताज़ी कटी हुई)
- 100 g स्कैलप्स
- 100 g झींगे
- 100 g छोटी झींगे
- 100 g फर्म सफेद मछली (जैसे, ताराखी, होकी)(मध्यम आकार के टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 kg ग्रीन-लिप मसल्स(उबाले हुए, डी-बीयर्ड)
- 250 g क्रीम या क्रेम फ़्रेश
- to taste नमक और काली मिर्च
- for garnish ताज़ी अजमोद
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज, लहसुन और अजवायन को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
⏱️ 5 minutes - 2
कुमारा के टुकड़े और स्टॉक को बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और कुमारा के नरम होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें।
⏱️ 10-15 minutes - 3
स्कैलप्स, झींगे, छोटी झींगे और मछली के टुकड़े बर्तन में डालें। बस पकने तक, 1-2 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 1-2 minutes - 4
उबले हुए मसल्स और कटे हुए अजवायन को मिलाएं। एक और मिनट तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 5
आंच धीमी कर दें। क्रीम या क्रेम फ़्रेश को मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। चावडर गाढ़ा और मलाईदार होने तक, उबाले बिना धीरे-धीरे गरम करें।
⏱️ 5 minutes - 6
ताज़ी अजमोद से गार्निश करके गरम परोसें। क्रस्टी ब्रेड एक बढ़िया साथ है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सबसे ताज़ा समुद्री भोजन उपलब्ध का उपयोग करें।
- ✓समुद्री भोजन को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वह सख्त हो सकता है।
- ✓यदि चाहें तो कुमारा की जगह आलू का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए स्टॉक के साथ एक छींटे सफेद वाइन मिलाई जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मक्का या लीक जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- विभिन्न प्रकार की स्थानीय मछली और शेलफिश का उपयोग करें।