Macedonian Bean Soup(मैкеडोनियन बीन्स सूप)
Pasulj
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मैकेडोनियन सफेद बीन्स का सूप, जिसे स्मोक्ड मीट और सब्जियों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि यह एक बहुत ही तृप्त करने वाला भोजन बन सके।
🧂 सामग्री
- 500 g सूखी सफेद बीन्स(रात भर भिगोई हुई या जल्दी से भिगोई हुई)
- 300 g स्मोक्ड पोर्क रिब्स(टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 diced सेलेरी की डंडियाँ
- 4 minced लहसुन की कलियाँ
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 2 liters पानी या सब्जी का शोरबा
- 2 तेज पत्ता
- 1 tsp सूखी पुदीना(वैकल्पिक, लेकिन पारंपरिक)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp वनस्पति तेल या चरबी
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई बीन्स को छान लें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि भिगोने का सारा पानी फेंक दिया गया है। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर तेल या चरबी गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 3
कटी हुई गाजर और सेलेरी डालें, और 5 मिनट और पकाएं।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक 1 मिनट तक पकाएं।
- 5
टमाटर का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 6
छानी हुई बीन्स, स्मोक्ड पोर्क रिब्स, तेज पत्ता, और पानी या शोरबा बर्तन में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बीन्स और मांस पूरी तरह से डूबे हुए हैं। - 7
सूप को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और कम से कम 1.5 से 2 घंटे तक, या बीन्स के बहुत नरम होने तक उबलने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए तो अधिक तरल डालें। - 8
तेज पत्ता और स्मोक्ड रिब्स निकाल दें। यदि चाहें, तो रिब्स से मांस को काटकर सूप में वापस डाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: हड्डियों और रिब्स से अतिरिक्त वसा को फेंक दें। - 9
सूखी पुदीना (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और स्वादानुसार काली मिर्च मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद चखें और सावधानी से मसाला समायोजित करें, क्योंकि स्मोक्ड मांस नमकीन हो सकता है। - 10
स्वादों को मिलने देने के लिए 10-15 मिनट और उबलने दें।
- 11
गरमागरम परोसें, अक्सर क्रस्टी ब्रेड या कॉर्नब्रेड के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: खट्टा क्रीम का एक स्कूप या ताजी अजमोद छिड़क कर गार्निश किया जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम परिणामों और आसान पाचन के लिए बीन्स को रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है।
- ✓इस सूप के प्रामाणिक स्वाद के लिए स्मोक्ड मांस का उपयोग महत्वपूर्ण है।
- ✓सिमरिंग प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें; धीमी गति से पकाना नरम बीन्स और समृद्ध स्वाद की कुंजी है।
- ✓सूखी पुदीना एक पारंपरिक मैकेडोनियन जड़ी बूटी है जो एक अनूठी सुगंध जोड़ती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मिठास का एक स्पर्श जोड़ने के लिए अन्य सब्जियों के साथ एक कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, स्मोक्ड मांस छोड़ दें और सब्जी के शोरबे का उपयोग करें, स्मोक्ड पपरिका को स्मोकी स्वाद के लिए डालें।
- थोड़ी सी गर्मी के लिए लाल मिर्च के गुच्छे डाले जा सकते हैं।