Macedonian Chicken with Prunes and Apricots(आलूबुखारा और खुबानी के साथ मैसेडोनियन चिकन)
एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्टू जिसमें कोमल चिकन के टुकड़े आलूबुखारा और खुबानी, सुगंधित मसालों और थोड़ी सी रेड वाइन के साथ पकाए जाते हैं। यह व्यंजन नमकीन और मीठे स्वादों को संतुलित करता है, जिससे यह एक आरामदायक और उत्सवपूर्ण भोजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन थाई(हड्डी वाली, त्वचा वाली, सर्विंग पीस में कटी हुई)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 200 g सूखे आलूबुखारे(बीज निकले हुए)
- 150 g सूखी खुबानी
- 200 ml रेड वाइन
- 300 ml चिकन शोरबा
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 2 tbsp मैदा
- 1 tsp लाल शिमला मिर्च पाउडर
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 1 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा अजमोद(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करने से कि चिकन सूखा है, बेहतर ढंग से सियर करने में मदद मिलती है। - 2
मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े बर्तन या डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के भूरे होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएँ।
- 4
प्याज और लहसुन पर मैदा और लाल शिमला मिर्च पाउडर छिड़कें, मिलाएँ। मैदे को भूनने के लिए 1-2 मिनट तक पकाएँ।
- 5
रेड वाइन डालें, बर्तन के तले को खुरचकर डीग्लेज़ करें। थोड़ा कम होने के लिए इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।
- 6
चिकन को बर्तन में वापस डालें। चिकन शोरबा, आलूबुखारे, खुबानी, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल चिकन को ज़्यादातर ढक ले। - 7
बर्तन को ढक दें, आंच को धीमा कर दें, और लगभग 1 घंटे 15 मिनट तक या जब तक चिकन बहुत नरम न हो जाए, तब तक धीरे-धीरे उबालें।
- 8
दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद को चखें और समायोजित करें। यदि ग्रेवी बहुत पतली है, तो गाढ़ा करने के लिए इसे कुछ और मिनट तक बिना ढके उबाल सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: आलूबुखारे और खुबानी अपनी प्राकृतिक मिठास छोड़ेंगे और ग्रेवी को गाढ़ा करेंगे। - 9
ताजा कटे हुए अजमोद से गार्निश करके गरमागरम परोसें। यह व्यंजन मैश किए हुए आलू, चावल या क्रस्टी ब्रेड के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, आप चिकन को रात भर रेड वाइन और मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास रेड वाइन नहीं है, तो ड्राई व्हाइट वाइन या अतिरिक्त चिकन शोरबा का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि स्वाद प्रोफाइल बदल जाएगा।
- ✓मिठास के लिए अपनी पसंद के अनुसार आलूबुखारे और खुबानी की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट के लिए पकने के अंतिम 15 मिनट में भुने हुए अखरोट की एक मुट्ठी डालें।
- गरम मसाले की प्रोफाइल के लिए एक चुटकी पिसी हुई लौंग या जायफल शामिल करें।
- चिकन थाई के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें, लेकिन सूखने से बचाने के लिए पकाने का समय कम करें।