Pork with Prunes and Caraway(सूखे आलूबुखारे और कैरवे के साथ पोर्क)
एक रसीला पोर्क बेली रोल, जो सुगंधित लहसुन और मीठे आलूबुखारे से भरा हुआ है, जिसे पूर्णता तक धीरे-धीरे भुना गया है, जो नमकीन और मीठे स्वाद का एक आनंददायक संतुलन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पोर्क बेली(बिना हड्डी का, त्वचा हटा हुआ)
- 6 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 teaspoon कैरवे के बीज(कुटे हुए)
- 1.5 teaspoons नमक
- 1 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 100 g सूखे आलूबुखारे(बीज निकाले हुए)
- 2 tablespoons सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 1 teaspoon बुकोवो मिर्च (वैकल्पिक)(कुटी हुई, मसालेदार-स्मोकी स्वाद के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पोर्क बेली को कटिंग बोर्ड पर चपटे बिछाएं, चिकनाई वाली तरफ नीचे की ओर रखें। मांस की सतह पर हल्के से आर-पार पैटर्न में चीरा लगाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चीरा लगाने से मसाला गहराई तक प्रवेश करता है। - 2
एक छोटी कटोरी में, बारीक कटा हुआ लहसुन, कुटे हुए कैरवे के बीज, नमक, काली मिर्च और बुकोवो मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
- 3
मसालों के मिश्रण को पोर्क बेली पर अच्छी तरह से मलें, इसे चीरा लगी सतह और किनारों में अच्छी तरह लगाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करें कि मसाले का समान रूप से लेप लगा हो। - 4
बीज निकाले हुए आलूबुखारे को मसाला लगी पोर्क बेली की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
- 5
एक सिरे से शुरू करके, पोर्क बेली को कसकर एक सख्त रोल में लपेटें। रोल को 2-3 सेमी (1 इंच) के अंतराल पर किचन ट्विन से बांधें।
💡 पेशेवर सुझाव: एक कसकर लपेटा हुआ रोल भूनते समय एक स्थिर आकार सुनिश्चित करता है। मजबूत ट्विन का उपयोग करें। - 6
ओवन को 175°C (350°F) पर प्रीहीट करें। पोर्क रोल को सीम साइड नीचे करके रोस्टिंग ट्रे में रखें और तेल डालें।
- 7
एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और 1 घंटे 30 मिनट से 1 घंटे 45 मिनट तक या जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए और थोड़ा भूरा न हो जाए, तब तक रोस्ट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: आंतरिक तापमान 160°F (71°C) तक पहुंचना चाहिए। - 8
ओवन से निकालें और काटने से पहले 15 मिनट तक आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि आलूबुखारे बीज रहित हों, उन्हें रोल में डालने से पहले।
- ✓अधिक कुरकुरी त्वचा के लिए, भूनने के अंतिम 15-20 मिनट के लिए फॉयल हटा दें।
- ✓मैश किए हुए आलू या ताज़े सलाद के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मिठास के लिए आलूबुखारे की फिलिंग में एक बड़ा चम्मच शहद डालें।
- खुबानी या अंजीर जैसे अन्य सूखे मेवों के साथ प्रयोग करें।