Macedonian Stuffed Eggplant with Ground Beef(भरवां बैंगन (मैкеडोनियाई शैली))
नरम बैंगन के आधे टुकड़े, जिन्हें कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और मसालों के नमकीन मिश्रण से भरा जाता है, और सुनहरा और स्वादिष्ट होने तक बेक किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 medium मध्यम आकार के बैंगन(लगभग 1 पौंड प्रत्येक)
- 200 g कीमा बनाया हुआ मांस
- 40 g मक्खन
- 1 tablespoon मैदा
- 30 ml दूध
- 50 g कद्दूकस किया हुआ चीज़ (जैसे, कश्कावल या मोज़ेरेला)
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 2 tablespoons ब्रेडक्रंब(ऊपर से डालने के लिए)
- 2 tablespoons परमेसन चीज़(कद्दूकस किया हुआ, ऊपर से डालने के लिए)
- 2 tablespoons ताजा पार्सले(कटा हुआ, ऊपर से डालने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
बैंगन को धो लें, लंबाई में आधा काट लें, और चम्मच से अंदर का गूदा निकाल दें, लगभग 1/2 इंच का किनारा छोड़ दें। निकाले हुए बैंगन के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर भरावन में पूरा इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं तो निकाले हुए गूदे को अन्य व्यंजनों के लिए बचा लें। - 2
बैंगन के आधे हिस्सों को उबलते नमकीन पानी में थोड़ा नरम होने तक पकाएं, लगभग 10-15 मिनट। पानी निकालकर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: ज़्यादा न पकाएं; उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए। - 3
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस और कटे हुए बैंगन का गूदा डालें। मांस के भूरा होने और बैंगन के नरम होने तक पकाएं, लगभग 8-10 मिनट।
💡 पेशेवर सुझाव: कड़ाही से अतिरिक्त चर्बी निकाल दें। - 4
मैदा डालकर 1 मिनट तक भूनें। धीरे-धीरे दूध फेंटते हुए डालें जब तक कि एक चिकना सॉस न बन जाए। उबाल लें और गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मैदे की कोई गुठली न बची हो। - 5
कद्दूकस किया हुआ चीज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चीज़ पिघलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। - 6
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। मांस और सॉस के मिश्रण को खोखले किए हुए बैंगन के आधे हिस्सों में भरें।
- 7
एक छोटी कटोरी में, ब्रेडक्रंब, कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ और कटा हुआ पार्सले मिलाएं। इस मिश्रण को भरे हुए बैंगन के ऊपर छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह टॉपिंग एक अच्छा कुरकुरापन और स्वाद जोड़ती है। - 8
30-40 मिनट तक या बैंगन के नरम होने और ऊपर की परत के सुनहरे भूरे होने तक बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव: बैंगन को कांटे से आसानी से छेदने योग्य होना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध भरावन के लिए, आप भुने हुए प्याज या कटे हुए टमाटर मिला सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास कश्कावल चीज़ नहीं है, तो मोज़ेरेला या चेडर और ग्रूयर का मिश्रण जैसे अन्य पिघलने वाले चीज़ का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓गर्म परोसें, एक मुख्य व्यंजन या पौष्टिक साइड डिश के रूप में।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मांस को छोड़कर और बैंगन के गूदे की मात्रा बढ़ाकर, या भरावन में पके हुए चावल या दाल मिलाकर शाकाहारी संस्करण बनाएं।
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए मांस भरावन में जायफल की एक चुटकी या दालचीनी का एक डैश मिलाएं।