Pakistani Anjeeri Beef(पाकिस्तानी अंजीर बीफ़)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट बीफ़ करी जिसमें बीफ़ के नरम टुकड़े (anjeer) सूखे अंजीर की मिठास से भरे सॉस में धीमी आंच पर पकाए जाते हैं, जिसे पाकिस्तानी मसालों से संतुलित किया जाता है। यह व्यंजन एक अनोखा मीठा और नमकीन स्वाद प्रदान करता है, जिसका आनंद अक्सर रोटी या नान के साथ लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ़(बिना हड्डी का, 1.5 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 150 g सूखे अंजीर (Anjeer)(आधे या चौथाई कटे हुए)
- 2 large प्याज(बारीक कटे हुए)
- 400 g टमाटर(प्यूरी किए हुए)
- 2 tbsp अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 cup दही(सादा)
- 4 tbsp घी या खाना पकाने का तेल
- 2 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 1 tsp गरम मसाला
- to taste नमक
- 2 cups पानी(या आवश्यकतानुसार)
- for garnish ताजा हरा धनिया
- for garnish julienned ताजा अदरक
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 2
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 3
बीफ़ के क्यूब्स डालें और सभी तरफ से ब्राउन करें।
- 4
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 5-7 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- 5
एक अलग कटोरे में, दही को चिकना होने तक फेंटें। फेंटा हुआ दही बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 6
सूखे अंजीर और पानी डालें। मिश्रण को उबालें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या बीफ़ के नरम होने और अंजीर के मुलायम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 7
गरम मसाला मिलाएं। 5-10 मिनट तक बिना ढके और पकाएं, ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- 8
परोसने से पहले ताजे हरे धनिये और जूलियन अदरक से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि बीफ़ नरम हो गया है; आवश्यकतानुसार पकाने का समय समायोजित करें।
- ✓यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप पकाने से 30 मिनट पहले बीफ़ को दही और मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मिठास और बनावट के लिए अंजीर के साथ कुछ साबुत सूखे खुबानी डालें।
- अधिक तीखे संस्करण के लिए, लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएँ या एक हरी मिर्च डालें।