Palauan Grilled Fish in Banana Leaf(केले के पत्ते में पलाऊ ग्रिल्ड फिश)
सुगंधित और नम ग्रिल्ड मछली, जिसमें अदरक, लहसुन और काफिर लाइम के स्वाद भरे होते हैं, और यह सब केले के पत्ते में पूरी तरह से भाप में पकाया जाता है। यह तरीका सुनिश्चित करता है कि मछली अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनी रहे।
🧂 सामग्री
- 2 lb each साबुत मछली (जैसे, रेड स्नैपर, सिल्क स्नैपर)(साफ और शल्क निकाली हुई)
- 4 large केले के पत्ते(नरम करने के लिए गर्म किए हुए)
- 2 inch pieces ताजा अदरक(पतले कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(पतले कटे हुए)
- 4-6 काफिर लाइम के पत्ते(पतले कटे हुए या कुचले हुए)
- 4 tbsp डार्क मशरूम-फ्लेवर्ड सोया सॉस
- 2 tbsp तिल का तेल
- to taste नमक
- 2 हरे प्याज(गार्निश के लिए पतले कटे हुए (वैकल्पिक))
- for serving नींबू के टुकड़े
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली को ठंडे पानी से धो लें और पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। प्रत्येक मछली के किनारों पर लगभग ½ इंच गहरे कई चीरे लगाएं।
- 2
केले के पत्तों को धीमी आंच या गर्म बर्नर पर हल्के से घुमाकर नरम कर लें। इससे लपेटते समय वे फटेंगे नहीं।
- 3
एक साफ सतह या बेकिंग शीट पर एक नरम किया हुआ केले का पत्ता रखें। पत्ते के ऊपर एक मछली रखें।
- 4
मछली के चीरों में और पेट के अंदर कटे हुए अदरक, लहसुन और काफिर लाइम के पत्ते भरें।
- 5
एक छोटी कटोरी में, सोया सॉस और तिल के तेल को फेंटें। इस मिश्रण का आधा हिस्सा मछली के ऊपर और पेट के अंदर लगाएं।
- 6
स्वादानुसार मछली पर नमक छिड़कें। बचे हुए सोया सॉस और तिल के तेल के मिश्रण को मछली के ऊपर लगाएं।
- 7
मछली को केले के पत्ते में सावधानी से पूरी तरह लपेटें, एक सील बंद पैकेट बनाएं। यदि आवश्यक हो तो आप किचन ट्विन से बांध सकते हैं।
- 8
लपेटे हुए मछली को मध्यम-तेज आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक ग्रिल करें, एक बार पलटें, जब तक कि मछली पक न जाए और आसानी से परतदार न हो जाए। वैकल्पिक रूप से, 20-25 मिनट के लिए 375°F (190°C) पर बेक करें।
- 9
मछली को सावधानी से खोलें। यदि चाहें तो कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें और तुरंत नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि केले के पत्ते उपलब्ध न हों, तो पार्चमेंट पेपर या फॉयल का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि केले के पत्ते एक अनूठा स्वाद देते हैं।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि मछली ताज़ी हो।
- ✓उबली हुई चावल, तारो या रतालू के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी मिठास के लिए कुछ मिर्च के टुकड़े डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, लपेटने से पहले मछली को सोया सॉस और तिल के तेल के मिश्रण में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।