👨‍🍳 निर्देश

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   आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को फेंट लें। पेस्ट्री ब्लेंडर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके ठंडे मक्खन या शॉर्टनिंग को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण मोटा चूरा जैसा न दिखने लगे।

   💡 पेशेवर सुझाव: मक्खन को ठंडा रखना परतदार आटे की कुंजी है।
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   धीरे-धीरे पानी डालें, एक नरम आटा बनने तक मिलाएं। आटे की सतह पर 1-2 मिनट के लिए हल्के हाथ से गूंधें जब तक कि सब कुछ बस मिल न जाए। ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।

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   भरावन तैयार करें: एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं, फिर लहसुन डालें और एक मिनट और पकाएं।

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   कीमा बनाया हुआ मांस कड़ाही में डालें। चम्मच से तोड़ें और भूरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त वसा निकाल दें।

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   टोमैटो पेस्ट, जीरा, ओरिगेनो, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 2-3 मिनट और पकाएं जब तक कि स्वाद आपस में मिल न जाएं। एक तरफ रख दें।

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   आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 6-8 इंच व्यास की पतली गोल रोटी में बेल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आप आटे को हाथ से भी फैला सकते हैं।
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   एक गहरे बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आँच पर लगभग 2-3 इंच वनस्पति तेल को 350°F (175°C) तक गरम करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा तुरंत फूलने के लिए तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए।
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   सावधानी से एक बार में एक होजालद्रे को गर्म तेल में डालें। यह काफी फूला हुआ होना चाहिए। प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।

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   तले हुए होजालद्रे को छेद वाली चम्मच से निकालें और छानने के लिए वायर रैक या पेपर टॉवल पर रखें। थोड़ा ठंडा होने पर, प्रत्येक होजालद्रे के किनारे पर एक पॉकेट बनाने के लिए सावधानी से एक चीरा लगाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: पूरा काटने से सावधान रहें।
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    प्रत्येक होजालद्रे पॉकेट को तैयार मांस भरावन से उदारतापूर्वक भरें। तुरंत परोसें।