Sinigang na Salmon(सिनिगैंग ना सैल्मन)
Filipino Sour Salmon Soup
सिनिगैंग ना सैल्मन एक प्रिय फिलिपिनो सूप है जिसमें कोमल सैल्मन, आमतौर पर सैल्मन बेली, एक विशेष रूप से खट्टे और नमकीन शोरबे में पकाया जाता है। यह आरामदायक व्यंजन फिलिपिनो घरों में एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर ठंडे मौसम में या उत्सव के भोजन के रूप में आनंद लिया जाता है, जो फिलिपिनो व्यंजनों की गर्मी और आतिथ्य का प्रतीक है। इसका अनूठा स्वाद प्रोफ़ाइल मछली की समृद्धि को इमली या अन्य खट्टा करने वाले एजेंटों की तीखी खटास के साथ संतुलित करता है, जिससे एक गहरा संतोषजनक और पौष्टिक अनुभव मिलता है।
🧂 सामग्री
- 800 g सैल्मन बेली(2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3-4 tbsp खाना पकाने का तेल(Adjust to your preferred level of sourness. Use pure tamarind paste without added sugar for best results.)
- 8 cups लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 medium अदरक(कुचला हुआ या पतला कटा हुआ)
- 1 medium प्याज(चौथाई किया हुआ या कटा हुआ)
- 1 medium टमाटर(चौथाई किए हुए)
- 1 large bunch मूली (लाबानोस)(छीलकर टुकड़ों में कटी हुई)
- 3-4 tbsp लंबी फलियाँ (सिताओ)(किनारे ट्रिम करके 2-इंच की लंबाई में कटी हुई)
- 2-3 optional भिंडी(किनारे ट्रिम किए हुए)
- to taste बैंगन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- to taste सरसों का साग (मुस्टासा) या बोक चॉय(मोटे तौर पर कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
सुगंधित बेस: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कुचला हुआ अदरक डालें, 1 मिनट तक या सुगंध आने तक भूनें। चौथाई किया हुआ प्याज और टमाटर डालें, प्याज के पारभासी होने और टमाटर के नरम होने और उनका रस छोड़ने तक पकाएं, लगभग 3-5 मिनट।
⏱️ 15 minutes - 2
शोरबा तैयार करना: पानी डालें और हल्का उबाल आने दें। सिनिगैंग सा सम्पालोक मिक्स डालें और घुलने तक हिलाएं। यदि मिसो पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे गांठ बनने से रोकने के लिए बर्तन से थोड़ी मात्रा में गर्म शोरबे में घोलें और फिर मुख्य बर्तन में डालें। मछली की चटनी डालें।
⏱️ 5 minutes - 3
सब्जियां उबालना: मूली को बर्तन में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक या जब तक वह नरम न होने लगे, तब तक उबालें। फिर, लंबी फलियाँ, भिंडी और बैंगन डालें। अतिरिक्त 5-7 मिनट तक उबालना जारी रखें, जब तक कि सब्जियां थोड़ी कुरकुरी न हो जाएं।
⏱️ 10 minutes - 4
सैल्मन और साग: उबलते शोरबे में धीरे से सैल्मन बेली के टुकड़े डालें। सैल्मन को साबुत रखने के लिए बहुत ज्यादा न हिलाएं। लगभग 3-5 मिनट तक या जब तक सैल्मन पक न जाए और अपारदर्शी न हो जाए, तब तक पकाएं। सरसों का साग या बोक चॉय डालें और 1-2 मिनट और पकाएं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
⏱️ 5 minutes - 5
सीजनिंग और परोसना: शोरबे का स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त मछली की चटनी, नमक या काली मिर्च से सीज़न करें। यदि आप अधिक खट्टा शोरबा पसंद करते हैं, तो थोड़ा और सिनिगैंग मिक्स या थोड़ा कलंसी/नींबू का रस निचोड़ें। गरमागरम, आमतौर पर उबले हुए सफेद चावल के साथ परोसें।
⏱️ 2 minutes - 6
Season and serve: Season the sinigang generously with fish sauce, salt, and freshly ground black pepper to taste. Start with the recommended amount of fish sauce and adjust. Ensure the broth is well-balanced between sour, savory, and slightly salty. Serve hot, with steamed white rice on the side.
⏱️ N/A
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक साफ शोरबे के लिए, आप सैल्मन के टुकड़ों को सूप में डालने से पहले हल्का पैन-सीयर कर सकते हैं, हालांकि यह वैकल्पिक है।
- ✓सैल्मन को टूटने से बचाने के लिए, इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में डालें और इसे धीरे से संभालें।
- ✓सब्जियों को उनके पकने के समय के आधार पर चरणों में डाला जा सकता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे सभी पूरी तरह से नरम-कुरकुरे हों।
- ✓यदि ताज़ी इमली का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 1/4 कप गूदे को पानी में उबालें, छान लें, और तरल को अपने खट्टा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करें।
- ✓मिसो पेस्ट उमामी और गहराई की एक परत जोड़ता है, लेकिन अधिक क्लासिक खट्टे स्वाद के लिए इसे छोड़ा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अलग बनावट और स्वाद के लिए बेली के बजाय सैल्मन हेड या स्टेक का उपयोग करें।
- अरबी (गाबी), स्नेक बीन्स, या कांगकोंग (पानी पालक) जैसी अन्य सब्जियां शामिल करें।
- एक अनूठी खटास के लिए कामियास (बिलीम्बी फल) या हरे आम जैसे विभिन्न खट्टा करने वाले एजेंटों के साथ प्रयोग करें।