Ntaba Ya Bandundu
Grilled Goat Meat
Ntaba Ya Bandundu एक लोकप्रिय कांगोलीज़ व्यंजन है जिसमें भुना हुआ या ग्रिल्ड बकरे का मांस होता है, जिसे मसालों, लहसुन, अदरक और कभी-कभी मिर्च के एक स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। यह अक्सर समारोहों और उत्सवों के लिए तैयार किया जाता है, जो कांगोलीज़ बारबेक्यू के समृद्ध स्वादों को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs बकरे का मांस(2-3 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ, हड्डी वाला या बिना हड्डी का)
- 0.25 cup वनस्पति तेल(ग्रिलिंग/रोस्टिंग के लिए अतिरिक्त)
- 1 tbsp लहसुन का पेस्ट
- 2 tbsp ऑल-पर्पज सीज़निंग
- 1 tbsp बीफ सूप बेस
- 1 tbsp चिकन बुयिलन
- 2 large प्याज(पतले कटे हुए)
- 1 optional स्कॉच बोनेट मिर्च(बारीक कटी हुई, कम तीखेपन के लिए बीज हटा दिए गए)
- 0.5 cup नींबू का रस(ताज़ा निचोड़ा हुआ)
- 0.25 cup ताज़ा पार्सले(कटा हुआ)
- 0.25 cup ताज़ा धनिया(कटा हुआ)
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, बकरे के मांस को वनस्पति तेल, लहसुन पेस्ट, ऑल-पर्पज सीज़निंग, बीफ सूप बेस, चिकन बुयिलन, नींबू का रस, कटे हुए पार्सले और धनिया के साथ मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं तो कटी हुई स्कॉच बोनेट मिर्च डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। मांस को अच्छी तरह से लेपित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: बकरे के मांस को कम से कम 30 मिनट (या रात भर) मैरीनेट करने से स्वाद और कोमलता बढ़ेगी। - 2
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। एक बड़े रोस्टिंग पैन या बेकिंग शीट में सीजन किए हुए बकरे के मांस को एक समान परत में व्यवस्थित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि ग्रिल कर रहे हैं, तो अतिरिक्त मैरिनेड को झाड़कर मांस को सीखों पर पिरोएँ। - 3
बकरे के मांस को 45 मिनट तक भूनें। ओवन से निकालें और पतले कटे हुए प्याज को मांस के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
- 4
पैन को ओवन में वापस रखें और अतिरिक्त 45-60 मिनट तक भूनना जारी रखें, या जब तक बकरे का मांस नरम और पूरी तरह से पक न जाए, और प्याज नरम और थोड़े कैरमेलाइज़्ड न हो जाएं।
- 5
यदि ग्रिल कर रहे हैं, तो सीखों को 10-12 मिनट तक ग्रिल करें, हर 2-3 मिनट में पलटते रहें, जब तक कि वे अच्छी तरह से भुनी हुई और पक न जाएं। आखिरी कुछ मिनटों में थोड़ा तेल लगाएं।
- 6
परोसने से पहले भुने हुए मांस को 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। नरम प्याज के साथ गरमागरम परोसें। Ntaba अक्सर फू फू, चावल या प्लांटैन के साथ पसंद किया जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव: आराम करने की अवधि से रस फिर से वितरित हो जाते हैं, जिससे मांस अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बकरे का मांस सख्त हो सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह बहुत नरम होने तक पकाया जाए।
- ✓अपनी तीखेपन की पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓हड्डी वाला बकरे का मांस पकवान में अधिक स्वाद जोड़ सकता है।
- ✓यदि ग्रिल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि गर्मी मध्यम हो ताकि बाहर का हिस्सा पकने से पहले जल न जाए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त मसाले के लिए अदरक, जीरा और धनिया के साथ मैरिनेड शामिल होता है।
- Ntaba को टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ मैरीनेट किए हुए मांस को उबालकर स्टू के रूप में भी तैयार किया जा सकता है।
- ग्रिलिंग के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान शहद और तेल की एक फिनिशिंग ग्लेज लगाई जा सकती है।