Poulet DG(पुलेत डीजी (Poulet DG))
पुलेत डीजी, जिसका अर्थ है 'डायरेक्टर जनरल चिकन', एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें पैन-फ्राइड चिकन और पके हुए प्लांटैन को गाजर, बीन्स और शिमला मिर्च जैसी सब्जियों और टमाटर की एक समृद्ध चटनी में पकाया जाता है। यह एक उत्सव का व्यंजन है जो अक्सर विशेष अवसरों और सम्मानित मेहमानों के लिए आरक्षित होता है, जो फ्रेंच-प्रेरित तकनीकों को स्थानीय कांगोली सामग्री के साथ मिश्रित करता है।
🧂 सामग्री
- 1 piece (about 3.5-4 lbs) साबुत चिकन(छोटे, सर्विंग-आकार के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 5 medium पके हुए प्लांटैन(छिले हुए और 1-इंच के गोल टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 large प्याज(1 बारीक कटा हुआ सॉस के लिए, 1 सजावट के लिए कटा हुआ)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(बारीक कटा हुआ)
- 5 medium टमाटर(कटे हुए या प्यूरी किए हुए)
- 3 medium गाजर(½ इंच के स्लाइस में कटी हुई)
- 0.5 lb हरी बीन्स(किनारे हटाकर कटी हुई)
- 2 medium शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, बीज निकालकर कटी हुई)
- 0.5 cup वनस्पति तेल(प्लांटैन तलने और चिकन को हल्का ब्राउन करने के लिए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 2 large चिकन क्यूब्स
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 1 tsp मिर्च पाउडर(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- 0.5 cup ताज़ी अजमोद (पार्सली)(कटी हुई, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नमक, काली मिर्च, मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), और एक मसला हुआ चिकन क्यूब डालकर अच्छी तरह से सीज़न करें। कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: गहरे स्वाद के लिए, चिकन को कुछ घंटों या रात भर फ्रिज में मैरीनेट करें। - 2
जब चिकन मैरीनेट हो रहा हो, तो पके हुए प्लांटैन को छीलकर 1-इंच के गोल टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर लगभग ½ कप वनस्पति तेल गरम करें। प्लांटैन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक छेद वाली कलछी से निकालकर पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- 3
उसी कड़ाही में (या एक साफ कड़ाही में), यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक हल्का ब्राउन करें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
- 4
उसी कड़ाही में, बारीक कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, और बारीक कटा हुआ अदरक डालें। लगभग 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें। कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर गल न जाएं और सॉस गाढ़ा होने लगे।
- 5
कड़ाही में कटी हुई गाजर, कटी हुई हरी बीन्स, और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां थोड़ी नरम न हो जाएं।
- 6
हल्के ब्राउन किए हुए चिकन को वापस कड़ाही में डालें। यदि सॉस बहुत सूखा लगे तो बचा हुआ मसला हुआ चिकन क्यूब और लगभग ½ कप पानी (या चिकन शोरबा) डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, कड़ाही को ढक दें, और आंच को कम कर दें। लगभग 30-40 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पक जाने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 7
तले हुए प्लांटैन को धीरे से मिलाएं। अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाएं, जिससे प्लांटैन सॉस को थोड़ा सोख लें। चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
- 8
परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद (पार्सली) से सजाएं। पुलेत डीजी (Poulet DG) पारंपरिक रूप से गरमागरम परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन फूफू, चावल, या तले हुए प्लांटैन के साथ अच्छी लगती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मिठास और बनावट के लिए पके हुए प्लांटैन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। वे पीले होने चाहिए और उन पर कुछ भूरे धब्बे होने चाहिए।
- ✓प्लांटैन तलते या चिकन को हल्का ब्राउन करते समय पैन को बहुत ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- ✓तीखेपन के लिए मिर्च पाउडर की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓सॉस गाढ़ा और स्वादिष्ट होना चाहिए; उबालते समय यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी या शोरबा डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में जल्दी पकाने के लिए बिना हड्डी वाले चिकन थाई का उपयोग किया जाता है।
- अतिरिक्त स्वाद की गहराई के लिए सॉस में थोड़ी सफेद वाइन डाली जा सकती है (हालांकि यह पारंपरिक नहीं है)।
- मटर या मक्का जैसी अन्य सब्जियां भी डाली जा सकती हैं।