Sauce Karanga(सॉस करंगा)
Vegan Congolese Peanut Stew
कांगो का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट शाकाहारी स्टू, जिसमें शकरकंद और चने मसालेदार मूंगफली की चटनी में पकाए जाते हैं। यह व्यंजन एक आरामदायक और पौष्टिक मुख्य भोजन है।
🧂 सामग्री
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन की कलियाँ(छीलकर बारीक काटी हुई)
- 2 small मिर्च(या 1 स्कॉच बोनट, या चुटकी भर मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक))
- 1 tsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tsp करी पाउडर
- 0.5 tsp पैपरिका
- 0.5 tsp ओरिगेनो
- 0.5 tsp जीरा
- 0.5 tsp लहसुन पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी
- 0.5 tsp अदरक
- 0.25 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 300 g शकरकंद(छीलकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 cube सब्जी स्टॉक क्यूब
- 500 ml उबलता पानी
- 3 tbsp मूंगफली का मक्खन(चिकना, चीनी रहित)
- 460 g चने(निथारे और धोए हुए (लगभग 2x 230 ग्राम डिब्बे))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और एक और मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 2
सभी मसाले (टमाटर का पेस्ट, करी पाउडर, पैपरिका, ओरिगेनो, जीरा, लहसुन पाउडर, हल्दी, अदरक, नमक और काली मिर्च) बर्तन में डालें। लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनें। यदि चिपकने से बचाने के लिए आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें।
- 3
कटे हुए शकरकंद को बर्तन में डालें और मसालों और टमाटर के पेस्ट से समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं। लगभग 3-5 मिनट तक भूनें।
- 4
उबलता पानी डालें और सब्जी स्टॉक क्यूब और मूंगफली का मक्खन मिलाएं। अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक मूंगफली का मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए और चटनी चिकनी न हो जाए।
- 5
निथारे और धोए हुए चने बर्तन में डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
- 6
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या शकरकंद के नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें। कभी-कभी हिलाते रहें।
- 7
स्टू की स्थिरता जांचें। यदि यह बहुत पानीदार है, तो थोड़ा और मूंगफली का मक्खन डालें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें। अपने स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें।
- 8
गरम परोसें। सॉस करंगा को अक्सर फूफू, चावल या तले हुए प्लांटैन के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार स्टू के लिए, अधिक मिर्च या अधिक तीखी किस्म का उपयोग करें।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि मूंगफली का मक्खन चिकना और प्राकृतिक हो, बिना अतिरिक्त शर्करा के।
- ✓यह स्टू पहले से बनाया जा सकता है, क्योंकि स्वाद रात भर में गहरा हो जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- केल, पालक या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।
- मांसाहारी संस्करण के लिए, स्टू में चिकन या बीफ डालकर पकाया जा सकता है।