👨‍🍳 निर्देश

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   मछली के टुकड़ों को सुखा लें और उन्हें काटने योग्य टुकड़ों में काट लें। हल्के नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सख्त मछली का उपयोग करने से यह पकने के दौरान बहुत ज्यादा टूटती नहीं है।
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   एक बड़े कड़ाही या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।

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   कड़ाही में बारीक कटा हुआ लहसुन और मीठी पैपरिका डालें। लगभग 30 सेकंड तक खुशबू आने तक चलाएं, पैपरिका को जलने से बचाएं।

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   सफेद वाइन डालें और कड़ाही के नीचे खुरच कर किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को ढीला करें। वाइन को उबलने दें और थोड़ा कम होने दें।

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   कटे हुए टमाटर और मछली का स्टॉक (या पानी) डालें। सॉस को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि सॉस बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा और स्टॉक या पानी डालें।
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   मछली के टुकड़ों को उबलते हुए सॉस में धीरे से डालें। कड़ाही को ढक दें और 10-15 मिनट तक या मछली पकने और आसानी से छिलने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली डालने के बाद ज्यादा हिलाने से बचें ताकि वह टूटे नहीं।
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   स्वाद लें और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़निंग को समायोजित करें। कटे हुए ताज़े पार्सले का अधिकांश भाग मिलाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो नींबू के रस की एक बूंद मिलाने से यह और भी ताज़ा हो जाएगा।
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   गरमागरम परोसें, बाकी ताज़े पार्सले से गार्निश करें। इसे पारंपरिक रूप से ममालिका (पोलेन्टा) या कुरकुरे ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: आलू या चावल भी अच्छे साथी हैं।