Pui Caramelizat cu Ceapă și Usturoi(गाजर, प्याज और लहसुन के साथ पका हुआ चिकन)
नरम चिकन के टुकड़े धीरे-धीरे गाजर, प्याज और लहसुन की भरपूर मात्रा के साथ पकाए जाते हैं, जिससे एक गाढ़ा, मीठा और नमकीन सॉस बनता है। यह व्यंजन रोमानियाई घर के बने खाने के सरल लेकिन गहरे स्वाद का प्रमाण है।
🧂 सामग्री
- 800 g चिकन थाई(बिना हड्डी और चमड़ी के, 2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 large पीले प्याज(पतले कटे हुए)
- 8 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 200 ml चिकन शोरबा
- 100 ml सफेद वाइन (वैकल्पिक)
- 3 tbsp वनस्पति तेल या सूरजमुखी तेल
- 1 tsp चीनी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp ताजा अजमोद(बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से लगाएं।
- 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-धीमी आँच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और बहुत धीरे-धीरे, बीच-बीच में हिलाते हुए, 30-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे गहरे सुनहरे भूरे और कैरमेलाइज्ड न हो जाएं। कैरमेलाइजेशन के अंतिम 10 मिनट के दौरान प्रक्रिया में मदद करने के लिए चीनी डालें।
- 3
जब प्याज कैरमेलाइज्ड हो जाएं, तो बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं। लहसुन को जलने न दें।
- 4
प्याज और लहसुन को बर्तन के किनारों पर धकेलें, या उन्हें अस्थायी रूप से निकाल लें। आँच को मध्यम-तेज़ कर दें। चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 5
यदि सफेद वाइन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बर्तन में डालें और नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच कर निकाल लें। इसे थोड़ा कम होने तक 2 मिनट तक उबलने दें।
- 6
कैरमेलाइज्ड प्याज और लहसुन को बर्तन में वापस डालें (यदि निकाला गया हो)। चिकन शोरबा डालें। तरल को उबलने दें।
- 7
आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और इसे 30-40 मिनट तक या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और बहुत नरम न हो जाए, और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, तब तक धीरे-धीरे उबलने दें।
- 8
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें।
- 9
ताजा कटे हुए अजमोद से गार्निश करके गरमागरम परोसें। यह व्यंजन मामलिगा (पोलेन्टा) या मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓इस व्यंजन की कुंजी प्याज का धीरे-धीरे और धैर्यपूर्वक कैरमेलाइजेशन है। इस कदम में जल्दबाजी न करें।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और कोमलता के लिए चिकन थाई का उपयोग करें, क्योंकि वे लंबे समय तक पकाने की प्रक्रिया के दौरान अधिक क्षमाशील होते हैं।
- ✓यदि अंत में सॉस बहुत पतला लगता है, तो आप चिकन निकाल सकते हैं और सॉस को बिना ढके कुछ मिनट तक उबालकर गाढ़ा कर सकते हैं।
- ✓बारीक कटा हुआ लहसुन आसानी से जल सकता है, इसलिए इसे प्याज के कैरमेलाइजेशन के अंत में डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- जड़ी-बूटी का स्वाद जोड़ने के लिए शोरबा के साथ एक चुटकी अजवायन या रोजमेरी डालें।
- थोड़ी अम्लता और रंग के लिए लहसुन के साथ एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डाला जा सकता है।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, लहसुन के साथ एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।