Pui Caramellizat cu Ceapă și Usturoi(करमेलाइज्ड प्याज़ और लहसुन के साथ चिकन)
Caramelized Chicken with Onion and Garlic
एक स्वादिष्ट रोमानियाई व्यंजन जिसमें कोमल चिकन के टुकड़े धीरे-धीरे कैरमेलाइज़्ड प्याज़ और लहसुन के साथ तब तक पकाए जाते हैं जब तक कि वे सुनहरे भूरे और रसीले न हो जाएं। यह रेसिपी सामग्री की प्राकृतिक मिठास को उजागर करती है और इसे अक्सर ममेलीगा (पोलेंटा) या मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन थाई(हड्डी वाला, त्वचा वाला, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 large पीले प्याज़(पतले कटे हुए)
- 8 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 200 ml चिकन शोरबा
- 100 ml सफेद वाइन(सूखी (वैकल्पिक))
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp ताज़ा अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को पेपर टॉवल से सुखा लें और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करना कि चिकन सूखा हो, बेहतर सियर (sear) प्राप्त करने में मदद करता है। - 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को बैचों में तब तक सियर करें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे न हो जाएं। चिकन निकाल कर एक तरफ रख दें।
- 3
आंच को मध्यम कर दें। बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और कभी-कभी हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं और कैरमेलाइज़ होना शुरू न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट।
💡 पेशेवर सुझाव: प्याज़ को कैरमेलाइज़ करने के लिए धीमी और आहिस्ता आंच महत्वपूर्ण है। - 4
बारीक कटा हुआ लहसुन बर्तन में डालें और 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं, ध्यान रखें कि यह जले नहीं।
- 5
यदि उपयोग कर रहे हैं, तो सफेद वाइन से बर्तन को डिग्लैज़ करें, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचें। इसे एक मिनट तक उबलने दें।
- 6
सियर्ड चिकन को बर्तन में वापस डालें। चिकन शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम करके ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि चिकन कोमल और पूरी तरह से पक न जाए, लगभग 45-50 मिनट।
💡 पेशेवर सुझाव: सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाना चाहिए। - 7
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़े कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: गरमागरम ममेलीगा, मसले हुए आलू या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, त्वचा और हड्डी वाली चिकन थाई का उपयोग करें।
- ✓प्याज़ को कैरमेलाइज़ करने की प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें; यह व्यंजन की मिठास के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप चिकन को हटाकर सॉस को कुछ मिनटों के लिए बिना ढके उबालकर गाढ़ा कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सुगंध के लिए उबालने की प्रक्रिया के दौरान एक तेज पत्ता डालें।
- थोड़ा सा अजवायन (थाइम) या रोज़मेरी चिकन और प्याज़ के स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
- मिठास के लिए, प्याज़ के साथ एक चम्मच शहद या चीनी डाली जा सकती है।