Saint Lucian Chicken and Dumplings(सेंट लूसियन चिकन और डंपलिंग्स)
एक आरामदायक और पेट भरने वाला एक-बर्तन वाला भोजन, जिसमें कोमल चिकन को स्वादिष्ट शोरबे में पकाया जाता है, जिसमें नरम, फूले हुए डंपलिंग्स होते हैं, जो स्थानीय जड़ी-बूटियों और मसालों से भरपूर होते हैं।
🧂 सामग्री
- 1 kg पूरा चिकन(8 टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 sprigs अजवायन (Thyme)(ताज़ा)
- 3 stalks हरा प्याज (Scallions)(कटा हुआ)
- 1 स्कॉच बोनेट मिर्च (Scotch bonnet pepper)(साबुत, या स्वाद के अनुसार, स्वाद और हल्की गर्मी के लिए)
- 2 cups मैदा (All-purpose flour)
- 2 tsp बेकिंग पाउडर
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 0.75 cup पानी(डंपलिंग्स के लिए, और शोरबे के लिए थोड़ा और)
- 2 tbsp वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 6 cups पानी या चिकन शोरबा(स्टू के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 2
कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
चिकन को वापस बर्तन में डालें। अजवायन की टहनियाँ, कटे हुए हरे प्याज और साबुत स्कॉच बोनेट मिर्च डालें। चिकन को ढकने के लिए पानी या चिकन शोरबा डालें।
- 4
तरल को उबाल आने दें, फिर आंच कम कर दें, ढक दें और 45 मिनट तक या चिकन नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
जब चिकन धीमी आंच पर पक रहा हो, डंपलिंग्स तैयार करें। एक मध्यम कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च को फेंटें। धीरे-धीरे पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक नरम आटा न बन जाए। ज़्यादा न मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी या मैदा डालें। - 6
बर्तन से साबुत स्कॉच बोनेट मिर्च निकाल दें। शोरबे का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें। यदि शोरबा बहुत पतला है, तो आप उसे थोड़ी देर के लिए बिना ढके उबाल सकते हैं ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- 7
डंपलिंग्स के आटे के चम्मच भर-भर कर उबलते हुए शोरबे में डालें। बर्तन को ढक दें और 15-20 मिनट तक या जब तक डंपलिंग्स पक कर फूले हुए न हो जाएं, तब तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: डंपलिंग्स के पकने के पहले 10 मिनट तक बर्तन का ढक्कन न खोलें ताकि वे ठीक से स्टीम हो सकें। - 8
चिकन और डंपलिंग्स को गरमागरम परोसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक कटोरे में चिकन के टुकड़े और कई डंपलिंग्स हों, साथ में खूब सारा शोरबा भी हो।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप पानी की जगह चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓अपने मसाले के स्वाद के अनुसार स्कॉच बोनेट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓सुनिश्चित करें कि डंपलिंग्स पूरी तरह से पक गए हों; वे हल्के और हवादार होने चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पेट भरने वाले भोजन के लिए चिकन के साथ बर्तन में कटी हुई गाजर और आलू डालें।
- अधिक जटिलता के लिए अन्य स्थानीय जड़ी-बूटियाँ जैसे मार्जोरम या तुलसी शामिल करें।