👨‍🍳 निर्देश

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   ओवन को 190°C (170°C फैन/गैस मार्क 5) पर प्रीहीट करें। कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढकें, चुटकी भर नमक डालें और उबाल लें। 10-12 मिनट तक या नर्म होने तक पकाएं, लेकिन पूरी तरह से गलने न दें। अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आलू को पहले से उबालने से यह सुनिश्चित होता है कि वे पाई में गलेंगे नहीं।
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   जब आलू पक रहे हों, एक बड़े सॉस पैन या ओवन-सेफ स्किलेट में मध्यम आंच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। कटे हुए लीक डालें और लगभग 5-7 मिनट तक धीरे-धीरे नर्म होने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: लीक को धीमी आंच पर पकाने से उनकी मिठास निकलती है।
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   मैदा डालें और 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, एक रू (roux) बनाने के लिए। धीरे-धीरे दूध और मछली के स्टॉक को स्मूथ होने तक फेंटते हुए डालें। हिलाते हुए उबाल लें जब तक कि सॉस गाढ़ी न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: लगातार फेंटने से सॉस में गुठलियां नहीं बनती हैं।
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   मछली के टुकड़े, पके हुए आलू, कटा हुआ डिल, पार्सले और नींबू का रस धीरे से मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। यदि आप एक अलग पाई डिश का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण को अब उसमें डाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मिलाते समय मछली को बहुत ज्यादा न तोड़ें।
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   टॉपिंग के लिए, एक कटोरे में रोल्ड ओट्स, कसा हुआ चेडर चीज़ और ठंडा क्यूब्स में कटा हुआ मक्खन मिलाएं। मिश्रण को अपनी उंगलियों से तब तक रगड़ें जब तक कि यह मोटे ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे। थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ओट्स की टॉपिंग मलाईदार फिलिंग के साथ एक प्यारी कुरकुरी कंट्रास्ट प्रदान करती है।
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   मछली और आलू के मिश्रण के ऊपर ओट्स और चीज़ की टॉपिंग समान रूप से फैलाएं। संभावित स्पिल को पकड़ने के लिए पाई डिश को बेकिंग शीट पर रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बेकिंग शीट गर्म पाई डिश को संभालना और साफ करना आसान बनाती है।
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   25-30 मिनट तक या जब तक टॉपिंग सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए, और फिलिंग उबलने न लगे, तब तक बेक करें। परोसने से पहले पाई को 5-10 मिनट के लिए सेट होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पाई को आराम करने देने से फिलिंग थोड़ी सेट हो जाती है।