👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज, लीक, और अजवाइन डालें। नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं।

   ⏱️ 10 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: सब्जियों को भूरा न करें; वे नरम होनी चाहिए।
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   मैदा डालकर 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि एक रू (roux) बन जाए।

   ⏱️ 2 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: मैदे को पकाने से उसका कच्चापन दूर हो जाता है।
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   धीरे-धीरे मछली या सब्जी का स्टॉक और दूध फेंटते हुए डालें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: गुठलियां बनने से रोकने के लिए फेंटें।
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   कटे हुए आलू बर्तन में डालें। नमक और सफेद मिर्च के साथ सीज़न करें। ढककर 15-20 मिनट तक या जब तक आलू नरम न हो जाएं, तब तक उबालें।

   ⏱️ 20 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चावडर धीरे-धीरे उबल रहा है, तेज़ी से नहीं।
5. 5

   स्मोक्ड हैडॉक और सफेद मछली के टुकड़े बर्तन में डालें। 5-7 मिनट और पकाएं, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से परतदार न हो जाए।

   ⏱️ 7 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली को ज्यादा पकाने से बचें।
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   स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और सफेद मिर्च के साथ सीज़निंग को समायोजित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्मोक्ड हैडॉक नमकीन हो सकता है, इसलिए अधिक नमक डालने से पहले चख लें।
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   चावडर को कटोरे में परोसें और ताजे कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गरमागरम क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।