Singapore Curry Noodles
एक मसालेदार करी शोरबा वाली पौष्टिक और सुगंधित नूडल डिश, जिसमें अक्सर समुद्री भोजन, चिकन और सब्जियों का मिश्रण होता है, जो पीली नूडल्स और कभी-कभी वर्मिसेली के साथ परोसी जाती है।
🧂 सामग्री
- 500 g पीली नूडल्स(उबली हुई)
- 100 g चावल की वर्मिसेली(भिगोई और उबाली हुई (वैकल्पिक))
- 200 g चिकन थाई(बिना हड्डी, बिना त्वचा, पतले कटे हुए)
- 150 g झींगा(छिला और डी-वेन किया हुआ)
- 100 g मछली के केक(कटे हुए)
- 100 g टोफू पफ्स(आधे कटे हुए)
- 100 g बीन स्प्राउट्स(उबले हुए)
- 2 halved उबले अंडे
- 4 tbsp करी पेस्ट(सिंगापुर-शैली का करी पेस्ट)
- 400 ml नारियल का दूध
- 500 ml चिकन स्टॉक
- 2 medium शैलॉट्स(बारीक कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch गलगल(पिसा हुआ)
- 1 stalk लेमनग्रास(कुटा हुआ)
- 2-3 optional चिली पादी(अतिरिक्त तीखेपन के लिए)
- 1 tsp चीनी
- to taste नमक
- 2 tbsp तेल
- for garnish तले हुए शैलॉट्स
- for garnish धनिया
👨🍳 निर्देश
- 1
करी पेस्ट का बेस तैयार करें: तेल में कटे हुए शैलॉट्स, पिसा हुआ लहसुन और पिसा हुआ गलगल तब तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे। कुटा हुआ लेमनग्रास और वैकल्पिक चिली पादी डालें।
⏱️ 5 minutes - 2
पॉट में सिंगापुर-शैली का करी पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए और सुगंध तेज न हो जाए।
⏱️ 3 minutes - 3
चिकन स्टॉक और नारियल का दूध डालें। उबाल लें, फिर कटे हुए चिकन थाई डालें और लगभग पकने तक पकाएं।
⏱️ 10 minutes - 4
मछली के केक और टोफू पफ्स को शोरबे में डालें। 5-7 मिनट तक और उबालें जब तक टोफू पफ्स शोरबा को सोख न लें।
⏱️ 7 minutes - 5
शोरबे को स्वाद के अनुसार चीनी और नमक से सीज़न करें। शोरबा पौष्टिक, थोड़ा मसालेदार और मलाईदार होना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद को आवश्यकतानुसार समायोजित करें। मीठा, नमकीन और मसालेदार का संतुलन महत्वपूर्ण है। - 6
व्यक्तिगत सर्विंग बाउल में, उबली हुई पीली नूडल्स और वैकल्पिक वर्मिसेली का एक हिस्सा रखें। ऊपर से उबले हुए बीन स्प्राउट्स डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: नूडल्स और स्प्राउट्स को उबालने से वे गर्म हो जाते हैं और उनका सही टेक्सचर आता है। - 7
चिकन, झींगा, मछली के केक और टोफू पफ्स के साथ गरमागरम करी शोरबा को नूडल्स के ऊपर डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: झींगे को ज़्यादा पकने से बचाने के लिए पकाने के अंत में डालें। - 8
आधे कटे हुए उबले अंडों, तले हुए शैलॉट्स और ताज़े धनिये से गार्निश करें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: तले हुए शैलॉट्स कुरकुरापन और स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓प्रामाणिक स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले सिंगापुर-शैली के करी पेस्ट का उपयोग करें।
- ✓झींगे को ज़्यादा न पकाएं; वे गुलाबी और बस पके हुए होने चाहिए।
- ✓शोरबा को पहले से बनाकर रखा जा सकता है और दोबारा गरम किया जा सकता है।
- ✓चिली पादी की मात्रा को अपने पसंद के तीखेपन के स्तर के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य समुद्री भोजन जैसे स्क्वीड या मसल्स डालें।
- लंबी फली या गोभी जैसी सब्जियां शामिल करें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस और समुद्री भोजन छोड़ दें और अधिक सब्जियां और टोफू डालें।