Chicken Mu(डक्बोक्कुमटंग मूली के साथ (मसालेदार कोरियन ब्रेज़्ड चिकन))
Korean Pickled Radish
डक्बोक्कुमटंग एक प्रिय कोरियन कम्फर्ट फ़ूड है जिसमें कोमल चिकन के टुकड़े एक समृद्ध, मसालेदार और हल्के मीठे सॉस में भरपूर सब्जियों के साथ ब्रेज़ किए जाते हैं। यह संस्करण डाइकन मूली के अतिरिक्त काHighlight करता है, जो स्वादिष्ट शोरबे को सोख लेता है और एक हल्का मिठास और सुखद बनावट जोड़ता है। यह पारिवारिक भोजन और समारोहों के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे अक्सर बचे हुए स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 large चिकन(हड्डी वाला, त्वचा वाला चिकन के टुकड़े (जांघें और ड्रमस्टिक्स अनुशंसित), लगभग 2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 0.5 cup डाइकन मूली(छीलकर 1-इंच के क्यूब्स में कटी हुई)
- 0.5 cup आलू(छीलकर 1.5-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 cup प्याज(मोटी वेजेज में कटा हुआ)
- 1 tsp गाजर(छीलकर 1-इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
सॉस तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, गोचुजंग, गोचुगारू, सोया सॉस, चावल की शराब, ब्राउन शुगर, बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, तिल का तेल और काली मिर्च को अच्छी तरह से फेंट लें। एक तरफ रख दें।
⏱️ 10 minutes - 2
चिकन को ब्राउन करें: एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ा चम्मच न्यूट्रल तेल (जैसे वनस्पति या कैनोला) गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से अच्छी तरह ब्राउन होने तक भूनें। यह कदम स्वाद और रंग बढ़ाता है। चिकन को बर्तन से निकालकर एक तरफ रख दें।
⏱️ 2 minutes - 3
खुशबूदार सामग्री और सब्जियां भूनें: उसी बर्तन में प्याज के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक या नरम होने तक भूनें। डाइकन मूली, आलू और गाजर डालें। 3-5 मिनट और चलाएं और पकाएं।
⏱️ 3 minutes - 4
मिलाएं और उबालें: भुने हुए चिकन को सब्जियों के साथ बर्तन में वापस डालें। तैयार सॉस को सब कुछ पर डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। चिकन शोरबा या पानी डालें, यह सुनिश्चित करें कि तरल सामग्री के लगभग आधे हिस्से तक पहुंचे। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो सूखी लाल मिर्च को अभी डालें। मिश्रण को उबाल लें।
⏱️ 5 minutes - 5
स्टू को ब्रेज़ करें: उबाल आने के बाद, आंच को धीमी कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और इसे 30 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, आप चिकन को ब्राउन करने से पहले कम से कम 30 मिनट, या फ्रिज में रात भर के लिए सॉस में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो गोचुगारू की मात्रा बढ़ा दें या अन्य सब्जियों के साथ ताज़ी कटी हुई जालपेनो या कोरियन हरी मिर्च डालें।
- ✓कोरियन मूली (मू) अपने कुरकुरेपन और हल्के मिठास के लिए आदर्श है, लेकिन डाइकन मूली एक आसानी से उपलब्ध विकल्प है।
- ✓स्टू की अवशिष्ट गर्मी अंतिम चरण में हरी प्याज को पर्याप्त रूप से पका देगी; उन्हें पहले जोड़ने से वे गूदेदार हो सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- बची हुई 15-20 मिनट की उबलने की अवधि के दौरान तोरी, मशरूम, या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक समृद्ध शोरबे के लिए, पानी या स्टोर से खरीदे गए शोरबे के बजाय घर का बना चिकन स्टॉक का उपयोग करें।
- एक अतिरिक्त बनावट के तत्व के लिए पकाने के अंतिम 5-10 मिनट में ग्लास नूडल्स (डैंगमेओन) डालने पर विचार करें।