Sri Lankan Chicken Curry with Cashews(श्रीलंकाई काजू चिकन करी)
एक गाढ़ी और क्रीमी चिकन करी जिसमें नरम चिकन के टुकड़े नारियल के दूध में सुगंधित मसालों और काजू के हल्के कुरकुरेपन के साथ पकाए जाते हैं। यह व्यंजन श्रीलंकाई व्यंजनों की विशेषता वाले नमकीन, मीठे और मेवेदार स्वादों का एक सुखद संतुलन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 500 g चिकन जांघ(त्वचा रहित, बिना हड्डी के, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp मिर्च पाउडर
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार, और अधिक)
- 4 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tbsp लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp अदरक(बारीक कटा हुआ)
- 4 pods हरी इलायची की फली(हल्की कुचली हुई)
- 3 whole लौंग
- 1 sprig करी पत्ते
- 1 large लाल प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 large टमाटर(कटा हुआ)
- 100 g काजू(1 घंटे के लिए पानी में भिगोए हुए)
- 1 tbsp लाल मिर्च का पेस्ट
- 400 ml नारियल का दूध
- 1 tsp ब्राउन शुगर(या किथुल)
- ताजा धनिया(गार्निश के लिए)
- स्टीम्ड चावल(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक के साथ मैरीनेट करें। एक तरफ रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: बेहतर स्वाद सोखने के लिए चिकन को कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। - 2
एक बड़े पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें, और लगभग 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 3
पैन में कुचली हुई इलायची की फली, लौंग, करी पत्ते और कटा हुआ लाल प्याज डालें। प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।
- 5
लाल मिर्च का पेस्ट डालें और एक और मिनट तक पकाएं।
- 6
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5 मिनट तक पकाएं, जिससे चिकन मसालों को सोख ले।
- 7
भिगोए हुए काजू और ब्राउन शुगर डालें। मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि भिगोने के बाद काजू अच्छी तरह से पानी निकाल दिए गए हों। - 8
नारियल का दूध डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या चिकन पूरी तरह से पकने और नरम होने और ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। - 9
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ नमक समायोजित करें। ताज़े धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: गरमागरम स्टीम्ड चावल के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक गाढ़े स्वाद के लिए, फुल-फैट नारियल के दूध का प्रयोग करें।
- ✓अपने पसंदीदा तीखेपन के अनुसार मिर्च पाउडर और लाल मिर्च का पेस्ट समायोजित करें।
- ✓यदि काजू भिगोए नहीं जाते हैं, तो वे करी में ठीक से नरम नहीं हो सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- काजू के साथ हरी बीन्स या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक तीखे व्यंजन के लिए, अधिक मिर्च पाउडर या ताजी हरी मिर्च डालें।