👨‍🍳 निर्देश

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   धनिया के बीज, जीरा, सौंफ के बीज और मेथी के बीज को एक सूखे पैन में मध्यम-तेज आंच पर 2 मिनट तक या हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें।

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   भुने हुए बीजों को लौंग, इलायची की फली, दालचीनी की छड़ी और सूखी लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ एक मसाला ग्राइंडर या ओखली और मूसल में मिलाएं। करी पाउडर बनाने के लिए बारीक पाउडर में पीस लें। एक तरफ रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम परिणामों के लिए पीसने से पहले मसालों के पूरी तरह से ठंडा होने की सुनिश्चित करें।
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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर नारियल का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन निकालें और एक तरफ रख दें।

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   उसी बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 6-8 मिनट तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले से लगे किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच लें।
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   बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हल्दी पाउडर बर्तन में डालें। एक मिनट और सुगंधित होने तक भूनें।

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   तैयार करी पाउडर में मिलाएं और लगातार चलाते हुए, सुगंधित होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को भूनने से उनका पूरा स्वाद निखरता है।
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   कटे हुए टमाटर को बर्तन में डालें, नमक स्वादानुसार डालें और उबाल लें। 3 मिनट तक पकाएं।

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   भुना हुआ चिकन को किसी भी जमा हुए रस के साथ बर्तन में वापस डालें। चिकन को सॉस में लपेटने के लिए चलाएं। करी पत्ता डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चिकन के सभी टुकड़े सॉस में डूबे हुए हों।
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   बर्तन को ढक दें और आंच को कम कर दें। कभी-कभी हिलाते हुए, 30 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि चिकन पक न जाए और नरम न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: नरम चिकन के लिए धीमी और धीमी आंच पर पकाना महत्वपूर्ण है।
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    नारियल का दूध डालें और 5-10 मिनट के लिए, बिना ढके, उबलने दें, जिससे सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए। नमक स्वादानुसार समायोजित करें।

    💡 पेशेवर सुझाव: नारियल का दूध डालने के बाद ज़ोर से न उबालें।