Sri Lankan Chicken Kothu(श्रीलंकाई चिकन कोथु)
एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड, चिकन कोथु कटा हुआ रोटी से बना एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे चिकन, सब्ज़ियों और मसालों के साथ स्टिर-फ़्राई किया जाता है। यह बनावट और स्वादों का एक संगम है, जिसे अक्सर एक त्वरित भोजन या देर रात के नाश्ते के रूप में आनंद लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 pieces गोडांबा रोटी(बाज़ार से खरीदी हुई या घर की बनी, छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 300 g बिना हड्डी और त्वचा वाला चिकन थाई(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 finely chopped हरी मिर्च(स्वाद के अनुसार)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 medium गाजर(बारीक कटी हुई)
- 100 g हरी बीन्स(कटी हुई)
- 10 sprigs करी पत्ते
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर(स्वाद के अनुसार)
- 1 tsp गरम मसाला
- to taste नमक
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 optional अंडे(फेंटकर मिलाए हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े पैन या कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें। चिकन के टुकड़े डालकर सुनहरा भूरा और पकने तक स्टिर-फ़्राई करें। पैन से निकालकर अलग रख दें।
- 2
उसी पैन में बचा हुआ 2 बड़ा चम्मच तेल डालें। कटा हुआ प्याज़, पिसा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। प्याज़ के पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें।
- 3
करी पत्ते, कटी हुई गाजर और कटी हुई हरी बीन्स डालें। सब्ज़ियों के थोड़े नरम होने तक 3-4 मिनट तक स्टिर-फ़्राई करें।
- 4
कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मिलाएं। टमाटर के नरम होने और मसालों के अच्छी तरह मिल जाने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
- 5
कटी हुई रोटी के टुकड़े और पका हुआ चिकन वापस पैन में डालें। सब्ज़ियों और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यदि अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण को एक तरफ धकेलें, खाली जगह में अंडों को फेंटें, फिर उन्हें कोथु में मिला दें।
- 6
स्वादानुसार नमक डालें। सब कुछ एक साथ 5-7 मिनट तक और स्टिर-फ़्राई करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि रोटी स्वाद को सोख ले और थोड़ी कुरकुरी हो जाए। गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, स्टिर-फ़्राई करने के लिए एक फ्लैट तवा या तवे का उपयोग करें।
- ✓हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास गोडांबा रोटी नहीं है, तो आप चपाती या पराठा जैसे अन्य फ्लैटब्रेड का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि बनावट अलग होगी।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी कोथु: चिकन छोड़ दें और गोभी, लीक और फूलगोभी जैसी अधिक सब्ज़ियाँ डालें।
- सीफ़ूड कोथु: चिकन के बजाय मछली या झींगे के छोटे टुकड़े इस्तेमाल करें।
- मसालेदार कोथु: अतिरिक्त तीखेपन के लिए एक चुटकी काली मिर्च और थोड़ा और लाल मिर्च पाउडर डालें।