Sudanese Kajaik Fish Stew(सूडानी कजाइक फिश स्टू)
कजाइक दक्षिण सूडान का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट फिश स्टू है, जो इस क्षेत्र में एक मुख्य भोजन है। इसे पारंपरिक रूप से सूखी मछली से बनाया जाता है, जिसे भिंडी और पत्तेदार सब्जियों के साथ उबाला जाता है, और मूंगफली के पेस्ट से समृद्ध किया जाता है, जिससे एक धुएँ के रंग का और नमकीन शोरबा बनता है। कजाइक को अक्सर दलिया या फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 0.5 lb सूखी मछली (जैसे, तिलापिया, कैटफ़िश)(या ताज़ी मछली, टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 cup भिंडी(कटी हुई (ताज़ी या सूखी))
- 0.25 cup मूंगफली का पेस्ट(या पीनट बटर)
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.5 tsp पिसा हुआ जीरा
- 0.5 tsp मिर्च पाउडर(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 tsp काली मिर्च
- 4 cups पानी(या फिश स्टॉक)
- 1 tbsp वनस्पति तेल
- 1 cup पत्तेदार सब्जियां(जैसे, पालक या मोलोखिया, कटी हुई)
- 0.5 cup नारियल का पानी(वैकल्पिक, मिठास के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
अगर सूखी मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे नरम करने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। अच्छी तरह से धो लें, फिर छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर मछली पहले से नरम है, तो धोकर आगे बढ़ें। - 2
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम और सुनहरा होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं। फिर, कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, उन्हें थोड़ा मैश करते हुए।
- 4
पिसा हुआ धनिया, जीरा, मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च डालें। एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं। मछली के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएं ताकि वे ढक जाएं।
- 5
पानी (या फिश स्टॉक) डालें और मूंगफली का पेस्ट घुलने तक मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो नारियल का पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमी करके उबाल आने दें।
- 6
लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि मछली थोड़ी टूट जाए और शोरबा गाढ़ा हो जाए।
- 7
कटी हुई भिंडी और पत्तेदार सब्जियां डालें। मिलाएं और 10 मिनट तक या भिंडी नरम होने और सब्जियां मुरझाने तक धीमी आंच पर उबलने दें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए तो पानी समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सूखी मछली एक अनूठा धुएँ का स्वाद देती है, लेकिन ताज़ी मछली का भी उपयोग किया जा सकता है।
- ✓अपने पसंदीदा तीखेपन के स्तर के अनुसार मिर्च पाउडर को समायोजित करें।
- ✓यदि मूंगफली का पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो डालने से पहले थोड़े से गर्म पानी से पतला कर लें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे आलू या शिमला मिर्च डालें।
- किसी अन्य प्रकार की मछली या समुद्री भोजन का मिश्रण उपयोग करें।